智利葡萄酒：百花齊放，值得期待
智利是新世界產區的重要一員，但卻一直默默無聞。這片狹長的土地接受安第斯山脈（Andes Mountains）的雪水饋贈，享受西太平洋（Pacific Ocean）的溫暖陽光，成為許多葡萄的天堂。這里孕育了賽妮婭（Sena）、活靈魂（Almaviva Winery）和查德威克（Vinedo Chadwick）等名震世界的佳釀。值得一提的是，2017年，著名的酒評家詹姆斯·薩克林（James Suckling）給2015年份的賽妮婭紅葡萄酒（Sena, Aconcagua Valley, Chile）滿分贊賞，并且稱“智利葡萄酒的年代已經到來”。對于這個充滿潛力的產區，你的了解是否僅局限于以上的名酒呢？
一、地理概況
智利的地理位置十分獨特，它夾在太平洋與安第斯山脈之間，北部與阿塔卡馬沙漠（Atacama Desert）接壤，南部則與阿根廷的巴塔哥尼亞（Patagonia）鄰接。正是這種“封閉式”地理條件，使得智利在19世紀那場幾乎摧毀了整個歐洲葡萄種植業的根瘤蚜（Phylloxera）災害中幸免于難。智利的國土呈南北走向，從北至南，其葡萄園的風土條件迥乎不同，多樣的微氣候使得多種不同的葡萄得以在此扎根，綻放風采。
二、主要品種
波爾多（Bordeaux）以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）為代表，意大利以桑嬌維塞（Sangiovese）和內比奧羅（Nebbiolo）為主，而智利卻是百花齊放。內陸地區氣候溫暖，適合種植風格強勁的品種，而靠近太平洋或者高海拔地區氣候涼爽，適宜精致品種的種植。許多當地釀酒師都通過細致的土壤研究來決定他們的葡萄園應該種植哪些品種，以下是智利主要的品種：
1. 卡曼尼（Carmenere）
在許多人心中，卡曼尼已經成為了智利最具代表性的品種。這個品種最早起源于法國梅多克（Medoc），卻在智利得到長足的發展。但是在很長的一段時間內，它被誤以為是梅洛，直到1994年，它的身份才被確認。如今，智利已經是卡曼尼最大的種植區。
2. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon)
赤霞珠是目前智利種植面積最為廣泛的品種，其產量約占總產量的三分之一。它主要分布在溫暖的產區。在這些產區，赤霞珠既可以釀造單一品種酒，也可以用于混釀。溫暖干燥的氣候賦予了當地赤霞珠黑櫻桃、黑醋栗和香料等香氣，而海洋及海拔的影響則為它增加了獨特的青椒等草本風味。智利的赤霞珠葡萄酒也具有頗強的陳年潛力。
3. 西拉（Syrah）
西拉引入智利的時間較晚，但是它迅速在智利站穩陣腳。在當地，西拉主要有兩種風格，一種是類似澳洲設拉子（Shiraz）的風格，酒體飽滿，具有煙熏風味，主要產自邁坡谷和空加瓜谷。另一種是優雅風格，酒體相對輕盈，具有微妙的礦物風味。
4. 黑皮諾（Pinot Noir）
智利一些沿海的山谷是黑皮諾的樂土。黑皮諾在這些相對涼爽的地區得以緩慢成熟，從而保留其精致的香氣與脆爽的酸度。
5. 長相思（Sauvignon Blanc）
智利的長相思主要集中在氣候涼爽的臨海山谷地帶。它們所產的長相思通常風格明快，酸度清新，展現柑橘類水果和青草的香氣。
6. 霞多麗（Chardonnay）
智利的優質霞多麗也集中在上述的臨海地區。在涼爽的海風與晨霧的作用下，霞多麗在凝聚風味的同時也保留了較高的酸度。在智利，霞多麗同樣風格百變，有經過橡木桶熟化的，也有未經橡木桶陳釀的，但最經典的還是那些結構均衡、口感圓潤且酸度清新的葡萄酒。