a天堂在线视频_久久福利青草精品资源站免费_不见星空汉服视频在线观看_国产一区二区免费在线观看 - 任我爽在线视频精品凹凸精品分类

    黑胡椒是我們日常烹飪常用的調料，也是葡萄酒常見的香氣之一。它屬于辛香料的范疇，由新鮮的深綠色胡椒經風干后研磨而成。這種獨特的風味為什么會出現在葡萄酒中，又常見于哪些葡萄酒呢？

從何而來？
    葡萄酒中的黑胡椒味大多來自葡萄品種本身。這些葡萄在夏初開始生長，此時呈現硬實的青色顆粒狀，果實中便含有一種名為甲氧基吡嗪（Methoxypyrazine，簡稱吡嗪）的芳香化合物。它的存在使得葡萄果實嘗起來會有緊澀的感覺，令人不悅，所以在一定程度上能夠保護葡萄在尚未成熟前不會被采食。等到葡萄步入轉色期，吡嗪的含量便會減少，但還會留下微量，最終釀造的葡萄酒就會讓人感受到青椒或者黑胡椒的風味。

常見品種—西拉（Syrah）

    黑胡椒味是西拉最典型的香氣之一。該品種皮厚、顆粒小，與赤霞珠（Cabernet Sauvignon）一樣在涼爽的氣候下無法充分成熟，所以一般生長在溫暖和炎熱的地區。成熟的西拉葡萄酒以黑莓和黑櫻桃的香氣為主導，伴有胡椒與甘草的風味。西拉的故鄉是法國北羅訥河谷（Northern Rhone Valley），后來傳入澳洲，成為該國的標志性品種。它在澳洲被稱為設拉子（Shiraz），其風味更加濃郁，果味成熟，但同樣擁有些許黑胡椒的氣息。