酒精度越高，葡萄酒就越好嗎？
飲用葡萄酒，可延緩衰老，美容養(yǎng)顏，預(yù)防多種疾病，有益身心健康。這是為什么越來(lái)越多的人喜歡喝葡萄酒的原因，但只知道這些遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，身為愛(ài)酒人，不具備一些小知識(shí)怎么可以呢！
有人喜歡高酒精度的強(qiáng)勁，有人又喜歡低酒精的清淡。那么，酒精度為何有高有低？酒精度的高低又會(huì)不會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)呢？今天，小編就跟大家聊聊葡萄酒酒精度的那些事。
一、葡萄酒的酒精來(lái)自哪里？
大家都知道，葡萄酒是通過(guò)發(fā)酵得來(lái)的酒類飲品。在發(fā)酵過(guò)程中，酵母會(huì)將葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精。在一定程度上來(lái)說(shuō)，葡萄中的糖分就是酒精度的來(lái)源。
二、葡萄酒的酒精度為什么會(huì)有高有低？
這個(gè)問(wèn)題的原因是多方面的。其一，受不同氣候影響，葡萄品種之間的含糖量往往會(huì)有差異，比如在溫暖氣候下生長(zhǎng)的葡萄擁有足夠的成熟度，積累的糖分也越多。含糖量越高，就意味著葡萄發(fā)酵過(guò)程中所產(chǎn)生的酒精越多。反之，氣候涼爽的地方，葡萄沒(méi)有那么成熟，糖分含量較低，因此產(chǎn)出來(lái)的葡萄酒酒精度也偏低，比如來(lái)自德國(guó)的雷司令（Riesling）酒精度可能只有美國(guó)加州雷司令的一半。
其次，葡萄采摘的時(shí)間也會(huì)影響葡萄酒的酒精度高低，這是決定葡萄酒酒精度的第一步。一般來(lái)說(shuō)，根據(jù)釀酒方法和一貫風(fēng)格，等葡萄達(dá)到一定含糖量和風(fēng)味物質(zhì)濃度時(shí)，酒莊會(huì)開(kāi)始采摘葡萄。比如在葡萄含糖量較低時(shí)采收，釀出來(lái)的葡萄酒酒精度就會(huì)比較低。
當(dāng)然，在葡萄酒的釀制過(guò)程中，酒精度還可以人工進(jìn)行調(diào)節(jié)。比如用低酒精度葡萄酒與高酒精度葡萄酒進(jìn)行調(diào)配，同時(shí)，還可以采用特定工藝控制酒精含量，如用反滲法分離出酒精。
俗話說(shuō)，眾口難調(diào)。葡萄酒的酒精度有高有低不正也滿足了不同的口感需求嗎？
三、酒精度的高低會(huì)不會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)？
答案不是絕對(duì)的。
首先，從相關(guān)數(shù)據(jù)來(lái)看，酒精的含量會(huì)影響葡萄酒的風(fēng)味和結(jié)構(gòu)。它可以增加葡萄酒黏度，促進(jìn)酸甜的平衡。但是，如果含量過(guò)高，也會(huì)掩蓋葡萄酒的風(fēng)味和香氣，帶來(lái)單一強(qiáng)烈的辛辣感。
所以，有些人喜歡低酒精度的葡萄酒。但是你不能忽視的是，那些結(jié)構(gòu)非常平衡的葡萄酒，即便酒精度高也不會(huì)讓人感到有特別突出的酒精味。因此，一款酒的品質(zhì)好不好關(guān)鍵在于它的各種成分是否均衡和諧，單看它的酒精度高不高是不能下定論的。
四、常見(jiàn)的葡萄酒酒精度各是多少？
現(xiàn)在，葡萄酒的酒精度一般在8.5-15%之間，一些加強(qiáng)酒則高至15-20%。以下是一些常見(jiàn)葡萄酒的酒精度（大致所在的酒精度區(qū)間），大家以后買(mǎi)酒選酒時(shí)可作參考。
1、酒精度較低的葡萄酒（<12.5%）
桃紅葡萄酒：加州仙粉黛桃紅葡萄酒、葡萄牙桃紅葡萄酒；
白葡萄酒：法國(guó)密斯卡岱、德國(guó)雷司令、葡萄牙綠酒；
起泡酒：意大利阿斯蒂和普羅塞克。
2、酒精度中等的葡萄酒（12.5-13.5%）
紅葡萄酒：法國(guó)博若萊、勃艮第、波爾多、意大利基安帝、西班牙里奧哈；
白葡萄酒：法國(guó)阿爾薩斯、意大利灰皮諾、新西蘭長(zhǎng)相思、澳大利亞雷司令、奧地利綠維特利納；
桃紅葡萄酒：法國(guó)桃紅葡萄酒、西班牙桃紅葡萄酒；
起泡酒：法國(guó)香檳、西班牙卡瓦。
3、酒精度較高的葡萄酒（13.5-14.5%）
紅葡萄酒：法國(guó)羅訥河谷、意大利巴羅洛、澳大利亞西拉、阿根廷馬爾貝克、智利梅洛、加州赤霞珠、黑皮諾和西拉；
白葡萄酒：法國(guó)蘇玳、澳大利亞霞多麗、加州霞多麗、長(zhǎng)相思和維歐尼、南非白詩(shī)南。
4、酒精度很高的葡萄酒（>14.5%）
紅葡萄酒：加州小西拉和仙粉黛、意大利阿瑪羅尼；
加強(qiáng)型葡萄酒：葡萄牙波特酒和馬德拉、西班牙雪利酒。
因此，一款酒的品質(zhì)好不好關(guān)鍵在于它的各種成分是否均衡和諧，單看它的酒精度高不高是不能下定論的。
所以酒精度的高低不是衡量葡萄酒品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，單寧、酸度、酒精度、甜度(殘?zhí)?、果香以及余味的平衡，酒體的濃郁度、復(fù)雜度、回味的悠長(zhǎng)和風(fēng)味的獨(dú)特，這些因素共同決定了一款量葡萄酒的好壞。