25年06月21日
國際酒文化
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南非白詩南，被低估的魅力
2017年10月31日
2017年，白詩南（Chenin Blanc）仍不是十分出名。每每說到名字里含有“Blanc”的葡萄品種時，長相思（Sauvignon Blanc）依然是最先進入人們腦海中的那個。但是今天，小編卻想為白詩南宣傳一把，讓諸位也能感受到這個品種的迷人魅力。
在舊時的南非，由于白詩南具備高產的特性，它一般被用于釀造大批量的簡單葡萄酒以及蒸餾白蘭地（Brandy）時所用的基酒。不過如今的情況已經不同以往了，現在，許多采用白詩南釀造的南非葡萄酒不僅品質高，而且風格也十分多樣。
同時，白詩南還是個適應性極強的品種，在不同的氣候及土壤條件下表現也各不相同，比如，涼爽氣候下生長的白詩南所釀出的酒酸度活潑，并帶有柑橘皮的香氣；而產自溫暖地區的白詩南所釀出的酒則擁有更加飽滿的口感，酒中成熟甜瓜或蘋果的特征也特別明顯。
此外，白詩南還是南非一個古老的培育品種，許多藤蔓的年齡已逾百年。如今，這些飽經滄桑的老藤是葡萄界最為珍貴的寶藏之一，并和周圍的環境已經融為一體。同時，為了更好地保護這些老藤，當地還發起了許多倡議，“老藤項目（Old Vine Project）”便是其中之一。而由這些老藤葡萄釀制的葡萄酒也表現出了極佳的品質，在集中度和精妙感中達到自然的平衡，復雜而深邃，具有較高的陳年潛力，可保存5至15年。而且，相較于其它極具窖藏潛力的白葡萄酒，南非白詩南葡萄酒的價格要親民許多。
鑒于白詩南自帶的高酸度和多變的風格，它幾乎可以同任何菜品搭配，也難怪在侍酒師界和餐飲業中，白詩南葡萄酒一直都備受追捧。
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