什么是混釀葡萄酒？
愛喝酒的你一定聽說過混釀葡萄酒，事實上，混釀是葡萄酒釀造過程中極具創(chuàng)造性的部分，采用哪些葡萄品種混釀，各品種所占比例都決定了酒的風格。如果說單釀是一臺個人秀，讓葡萄表現(xiàn)個人魅力，那么混釀就是一場舞臺劇，各盡其責、相互配合，才能創(chuàng)造出精彩。
什么是混釀？
混釀與單釀相對，一般指采用2種及以上葡萄品種釀成的葡萄酒，通常其中一葡萄品種會占據(jù)40%以上比例，另幾種品種所占比例較少。
混釀能最大程度的讓葡萄酒表現(xiàn)自己的特質，在顏色、香氣、酒體、結構和復雜性上都有明顯的提升。每種葡萄都或多或少的有自己的缺點，通過混釀能更好的彌補短板。比如一個品種無論從顏色還是香氣上都無可挑剔，但單寧含量較少，釀酒師有可能會向其中加入少量單寧豐富的品種，來提升酒的結構感。
混釀沒有特別的限定，只要一款酒能夠達到最佳狀態(tài)，它可以發(fā)生在不同顏色的葡萄品種之間，也能發(fā)生在跨地區(qū)的同一品種之間、不同桶之間甚至不同年份之間。
有哪些常見的經典混釀？
波爾多混釀（紅）
波爾多紅葡萄酒是我們最常見的混釀葡萄酒，以赤霞珠或梅洛為主導，結構強勁，風味濃郁，帶有強烈的李子、黑醋栗、煙熏和皮革的氣味。赤霞珠有較高的單寧和酸度，波爾多溫和的氣候使晚熟的赤霞珠通常帶有生青味。梅洛柔美豐腴，使酒的口感更佳柔順，也增添了一絲櫻桃和巧克力的香氣。這樣的搭配使葡萄酒既有飽滿的酒體，復雜濃郁的香氣，又有著強勁的結構感和十足的陳年潛力，十分美妙。
波爾多混釀（白）
相較于波爾多干紅，波爾多白葡萄酒似乎并沒有那么出名，通常帶有柑橘和青草的香氣。長相思和賽美蓉是波爾多白葡萄酒的主要品種，長相思提供酒的骨架和獨特的青草香氣，賽美蓉則讓葡萄酒更加圓潤，并帶來復雜度和蜂蜜的氣息，比例較少的密斯卡岱給酒增添一絲葡萄味的香氣。這樣完美的搭配讓波爾多白葡萄酒大放異彩，所釀出的蘇玳貴腐甜白也享有極高的美譽。
法國羅納河谷GSM混釀
GSM混釀是法國南羅納河谷常有的混釀方式，以歌海娜、西拉和慕合懷特混釀而成，這種混釀方式在南羅和澳大利亞都非常常見。一般情況下，GSM混釀以歌海娜和西拉為主。歌海娜為葡萄酒帶來了更高的酒精含量，和許多甜美的紅色水果風味，而西拉、慕合懷特則為酒提供了顏色、結構感、酸度、黑色水果和辛香料的氣息。所釀造的葡萄酒具有較高的酒精度，濃郁的櫻桃、覆盆子、辛香料的氣息，酒體較為飽滿強勁。
羅納河谷覺得教皇新堡是GSM混釀最知名的產區(qū)。教皇新堡法律規(guī)定，允許混釀葡萄品種高達13種，堪稱混釀之王。即便如此，歌海娜、西拉和慕合懷特仍然是主要品種。