25年06月07日
國際酒文化
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雷司令：深受喜愛是有原因的
2016年10月12日
雷司令（Riesling）是一種芳香型的白葡萄品種，原產自德國。在較常見的白葡萄品種中，它大概是因讓人聯想到原產地而最具“降溫”功效的了。因此，炎炎夏日中，冰上一瓶雷司令，再細細品味其中的花香與果香，大概就能順利消暑了。不過，雷司令能夠深受消費者喜愛，還有其他一些原因。
1. 風格多種多樣
應該沒有哪個葡萄品種能像雷司令這樣，可以釀造出如此多種類的葡萄酒了。干型、半干型、半甜型和甜型，都是雷司令擅長發揮的領域。
2. 酒精度不高
雷司令的酒精含量通常不會很高，因為釀酒師們一般不會將所有的天然糖分轉變成酒精，使葡萄酒的口感呈極干型。這對于喜歡低酒精度葡萄酒的消費者來說，著實是不錯的選擇。
3. 擅長表現風土特征
奧地利的干型雷司令相對強勁，德國各種類型的雷司令相對優雅，法國阿爾薩斯地區的雷司令則更顯釀酒師的技巧……總之，每個產區的雷司令葡萄酒都能夠反映當地葡萄園的獨特特點。
4. 陳年潛力不可小覷
由于雷司令擁有極高的酸度和濃郁的水果味，該種葡萄酒通常能夠通過瓶陳獲得一定程度的質量提升，如發展出蜂蜜、烘烤和煙熏的風味等。有些甜型雷司令的陳年潛力甚至可達100年。
5. 配餐范圍廣
雷司令是最適宜配餐的葡萄酒種類之一，壽司、海鮮和辛香的咖喱美食等更能在雷司令的陪襯下顯得風味絕佳。當然，甜型雷司令更常作為餐后甜酒用。