用不同酒杯喝不同類型葡萄酒，是窮講究嗎？
黑格爾說過這么一句話：理想的人物不僅要在物質需要的滿足上，還要在精神旨趣的滿足上得到表現。人只有在物質需求得到滿足的情況下才會去追求精神享受。舉個例子：我需要一套干凈、保暖的衣服，而你已在討論服裝的色彩搭配對今天心情的影響，前者屬于物質需求，后者屬于精神享受。中國早期社會底層長期需要為解決溫飽而奔波，于是衍生出人們見面時的問候語是：吃了嗎？吃飽，就是物質享受。我們可以圍繞著人類文明提出兩個階段的享受：初級階段的國民滿足于物質層面的享受，而高級社會階段的國民追求精神層面的享受。
葡萄酒——流動的精神享受
葡萄酒在大眾眼里本身就是屬于精神享受的一種，就如同法國浪漫主義作家大仲馬說的：Le vin est la partie intellectuelle d'un repas. Les viandes et les légumes n'en sont que la partie matérielle.（葡萄酒是一餐飯的精神部分；肉和蔬菜只是物質部分而已。）蔬菜肉類可以解決你的溫飽問題，而葡萄酒則屬于凌駕于溫飽之上的精神享受。可見，一個國家的社會階層對葡萄酒的接受度，直接取決于這個國家的社會發展階段。可以片面地說，發達程度越高的國家，人均飲用量也就越高。2014年的數據顯示，美國年人均飲用葡萄酒超過10升，而2014年的中國消費總量雖然已達到16億升，但是人均飲用量也才剛剛超過1升。未來成長的空間十分巨大。換句話說，中國葡萄酒市場還處于十分初級的階段，這也就不難解釋，國民對葡萄酒文化知識的普遍匱乏了。
信息爆炸時代的中國消費者
可憐的中國消費者，經歷早期葡萄酒知識信息來源的閉塞后，一下子進入快節奏的信息爆炸時代，接觸葡萄酒知識的渠道和方式五花八門，大量片面、只為抓人眼球的信息在傳播時，其準確性就很難得到保證。筆者在若干個場合下見證了許多所謂“一招鑒定真假酒”，這種并沒有太大科學依據的方法，以訛傳訛的速度極快。國民對葡萄酒知識的普遍匱乏讓一些葡萄酒偽知識大行其道，什么“進口葡萄酒都是公海灌裝的”，“葡萄酒兌雪碧等于慢性自殺”消費者聽得迷迷糊糊，這個時候你來問我，飲用不同類型的葡萄酒，選用不同的杯型真的重要嗎？是不是太早了點？
精神享受下的物質享受
筆者曾無數次吐槽過多家所謂的五星級酒店無法提供超過兩種杯型，甚至某些自認為裝潢一流的餐廳還在使用某些品牌酒商提供的小號酒杯。事實證明，我們國家的葡萄酒生態還處于極為低級的狀態，如果把飲用葡萄酒當成精神享受的話，那么我們的整體水平應該還處于精神享受下的物質享受（聽起來十分拗口）。即大部分的消費者，還只是滿足于飲用葡萄酒所帶來的時尚感、健康、養生，甚至只是為了喝酒而喝酒，還未進入不同的葡萄品種、產區、酒莊所釀制的葡萄酒為不同人群帶來的愉悅感，更別提不同的杯型了。
不同類型的酒杯真的重要嗎？
你是否遇到過用波爾多杯喝勃艮第酒，或者用勃艮第被喝波爾多酒而被人譏笑不懂酒、不專業？你在心中大罵傻X的同時也在問，喝你這個產區的酒還得用你指定的杯子嗎？誠然，在飲用葡萄酒時，不同的杯型所帶來的感官享受是不同的。波爾多杯用于以赤霞珠、美樂等品種為主導的波爾多風格的葡萄酒上，這種類型的葡萄酒香氣濃郁，并不太需要用杯口過于收攏的設計來聚集香氣，而以黑皮諾為主導的勃艮第葡萄酒，香氣淡雅，更圓的杯肚，更為收攏的杯口設計有利于香氣的散放與匯聚；清新爽口的長相思在使用杯體較小，杯口也較小的長相思杯時，直徑更小，弧度更大的杯口能讓酒液在流入口中時，避免與舌頭兩側第一時間接觸，起到弱化酸度的作用，更小一號的杯身也避免酒溫的上升，而霞多麗杯相較于前者更大的杯身設計有利于酒體更為飽滿，香氣更為濃郁的霞多麗風格特點的施展；笛型香檳杯較小的空氣接觸面能讓起泡酒的氣泡不至于快速消散。除了上述的這些杯型外，葡萄酒杯還細分為赤霞珠杯、設拉子杯、雷司令杯、雪利酒杯等等杯型，不同的杯型能給葡萄酒從香氣到口感等方面帶來不一樣的感受。一個考究的西餐廳根據所出售葡萄酒的不同，可能需要準備數十種不同的杯型，這也是為什么我們經常在電影里看到，在高檔西餐廳里吃飯，每個人面前都擺放著大大小小，高矮胖瘦四五種葡萄酒杯。從技術角度來說，不同酒杯飲用不同類型葡萄酒是必要的，但從中國現階段的角度來說，這都是扯淡的事情。
先丟掉水杯再說！
但是我們前文講到了，中國目前的社會發展階段下的葡萄酒，大眾消費者還遠沒有達到飲用葡萄酒時需要如此講究的。當前急需解決的是，將一部分的消費者從使用一次性紙杯、直身水杯飲用葡萄酒的誤區中引導出來。葡萄酒杯的設計與水杯不同，必然有它的道理所在。將葡萄酒倒入酒杯1/3或1/4處，晃動酒杯讓空氣與酒液充分接觸，以釋放酒香，將鼻子伸入杯子以接受葡萄酒帶來的芬芳，高腳杯設計，能夠有效避免手溫去影響到葡萄酒，這些都是水杯或者一次性紙杯所不能做到的。
一個杯走天下
那么，喝葡萄酒用什么杯，有什么建議呢？丟掉你手中的水杯吧，我的建議是選擇一個不大不小的波爾多杯，無論飲用波爾多酒、勃艮第酒、還是干白、甜白葡萄酒，通通使用它！細微的影響是有的，但在很多時候，其實這些細微的差別是無所謂的。