紅酒中的秘密你知道多少？
酒，在人類文化的歷史的長河里，它不僅僅是一種客觀的物質存在，而是一種文化的象征，即“酒神精神”的象征。
世界文化中，有著驚人的相似之處便是酒的文化。酒，是逢年過節，走親訪友，高興或是傷心等等場合都少不了的，但近年來大家都比較崇尚西方國家的紅酒。紅酒代表著西方國家的浪漫情懷，同時也是評價品位高低的代表。
喝紅酒有什么好處?
紅酒中含有對人體有益的營養成分：碳水化合物、氨基酸、白藜蘆醇、糖類等。葡萄糖是人類維持生命、強身健體不可缺少的營養成分，是人體能量的主要來源。葡萄酒中的24種氨基酸，是人體不可缺少的營養物質。有機酸成分也不少，如葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸等，能夠有效調解神經中樞、舒筋活血。干紅葡萄酒中還含有Ve、Vb、VB2等多種維生素和鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等多種礦物質，其中礦物質與多種微量元素集合起來，遠勝于最優質的礦泉水。
紅酒中含有花青素等抗氧化等物質，因此它是女人美容養顏的好秘方，每天喝100ml左右有助健康。但不宜過量飲用。
你會選紅酒嗎?
葡萄酒中含有大量的花青素。花青素有雙重性，遇酸變紅色，遇堿變藍黑色，天然的葡萄酒是葡萄發酵而來的，含有豐富的花青素，而勾兌紅酒的紅色是色素染出來的;
一招教你如何辨別紅酒：在紅酒中加入碳酸氫鈉(小蘇打、堿)變藍黑色的才是真正的紅酒，而不變色的酒很可能就是勾兌的紅酒。
紅酒的產地?
一般我們飲用的紅酒進口的居多，大多來自法國、意大利、西班牙、南非、葡萄牙、智利、阿根廷、澳洲等國家，不管是來自于哪個國家的紅酒，都需要一個漫長的過程，那么問題來了，這么遠的地方紅酒在運輸的過程中不會壞掉?其實在紅酒里有一個非常神奇的化學元素在起著關鍵性的作用，那就是二氧化硫 。
二氧化硫在紅酒中到底有怎樣的作用，它對人體是否有害?
絕大部分紅酒無論新舊世界的紅酒，在配料表中都會標出含有二氧化硫，如果沒有標出的也不代表不含有。其實早在1487年，普魯士皇室頒布法令同意在葡萄酒釀制中使用二氧化硫(SO2)。如果沒有SO2，所有的葡萄酒都將會在短短的幾個月之內壞掉。可見二氧化硫對葡萄酒起到關鍵性的作用，主要有兩種。①二氧化硫是紅酒的保護劑，能殺死葡萄皮表面的雜菌(SO2幾乎是釀酒師所能使用的唯一的細菌抑制劑)。②是一種抗氧化劑，在保護酒液的天然水果特性的同時防止酒液老化。盡管SO2對葡萄酒起關鍵性作用，但含量過高時會使葡萄酒產生如腐蛋般的難聞氣味，人體飲用后會引起中毒。因此，葡萄酒中的二氧化硫含量一直屬于葡萄酒檢測中要產格監控的檢測項目。每個國家對釀酒過程中能加入的SO2最大限度都有專門的法律規定。歐盟規定紅葡萄酒中SO2的最高含量為160mg/l，白葡萄酒和粉紅葡萄酒為210mg/l，另外允許成員國在比較差的年份加入不超過40mg/l的SO2。由于SO2對人類身體有一定的毒牲作用，世界衛生組織規定每人依體重算，每天吸入SO2的最大量應控制在0.7mg/kg，也就是說，如果一個人體重是50kg，那么他吸入SO2的量不超過35mg為宜。一般我們喝紅酒前都會醒酒或者搖杯，葡萄酒中有30%-40%的SO2的會跟氧氣結合而消失了。按照推薦攝入量，葡萄酒最佳健康飲用量是男性每人每天300ml-400ml，女性每人每天200ml-300ml，所以，按SO2的最高含量來算，假設一天喝的葡萄酒為300ml升，再減去與氧氣反應的二氧化硫，喝入的SO2最高也就是160mg/l*0.3*70%=33.6mg，更何況一般進口優質葡萄酒SO2含量都沒有160mg/l，因此大可放心飲用。
喝紅酒不僅僅是因為它有情調，更多的是一種氣氛及有益于身體健康，但前提是要喝真正的進口紅酒 。
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