酒精度的高低會不會影響葡萄酒的品質？
一般來說，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間，(酒精度單位一般用%或者°)它主要由葡萄果實中的含糖量決定的。通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之間，因為酒精度一旦超過了16.2度，酵母就停止活動了。雖然葡萄酒的發酵是很復雜的化學反應過程，但是其中最主要的化學變化是糖在酵母菌的作用下轉化為酒精和二氧化碳，即發酵可簡單表示為：葡萄中的糖份+酵母菌酒精+二氧化碳+熱量。因此葡萄的含糖量高，轉化出的酒精度就相應的高，而葡萄本身含糖量低，則轉化出的酒精度就低。
國家標準及轉化
按照葡萄酒國家標準，葡萄酒的定義為：以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵而成的。酒精度等于或大于7.0%(VOL)的發酵酒。按照國際葡萄酒組織的規定，葡萄酒酒精度數不能低于8.5°。
通常，17g/L—18g/L的糖分可轉為1°酒精，即1L葡萄汁發酵要獲得1°的酒精度，則必須有17—18g的糖分，對于白葡萄酒來說需要17g，而紅葡萄酒因為帶皮發酵或其他損耗，則需要高一點的含糖量，即18g。新的葡萄酒國家標準規定一等葡萄酒，其葡萄原料的含糖量必須不少于180克/升，而含糖量少于120克/升的酒葡萄不可用作釀酒。盡管有技術可以調配酒精度數，但是，我們還是喜歡由葡萄酒原汁天然釀成的酒精度數，不管其高還是低，這也許就是為什么15度多的葡萄酒反而更能成為高端葡萄酒的收藏所在的原因。
低酒度更健康
現在，很多紅酒的酒精含量都在12%-14%。酒體豐滿的紅酒，如梅洛、赤霞珠的酒精度更高。酒精含量在10%的品種，如低度西拉，則對預防癌癥有著更好的效果。研究證實，每天喝一大杯低度紅酒的人比同樣飲用高度紅酒者，罹患腸癌與乳腺癌的風險減少7%。
研究報告稱，如果酒精含量過高，那么紅酒對抗癌癥的能力就會減弱。喝高度葡萄酒也許根本不能降低患癌癥的風險。
世界癌癥研究基金會的報告還建議，不論男女每天飲用葡萄酒量都不要超過一個單位(約83毫升)，英國政府建議男性每日飲用葡萄酒最多四個單位，女性最多三個單位。
有數據表明，酒精的含量會影響葡萄酒的風味和結構。酒精蒸發令我們更容易感受到葡萄酒的香氣。酒精還可以增加葡萄酒的黏度，促進酸度和甜度之間的平衡。但需注意的是酒精度含量過高會掩蓋葡萄酒的風味和香氣，造成過于強烈熱辣感。如果你對此有所懷疑的話，那么，請喝一口零酒精的葡萄酒感受一下它們之間的差異。
