25年02月07日
國際酒文化
正文
葡萄酒的“大年”和“小年”是什么意思？
2015年5月11日
總是聽別人說19XX年是XX酒莊的“大年”或“小年”，那這兩種“年”都是什么意思呢？都有什么實質意義呢？以下內容就從“年”開始說起。
一、葡萄酒的“年”是什么意思？
眾所周知，葡萄酒是用葡萄釀制而成的，葡萄每年只收獲一次，而人們口中常說的“年”就是指收獲釀酒葡萄的具體時間，也就是我們常說的“年份”。
人們常說的“大年”是指這款葡萄酒某個年份收獲的葡萄品質較高，因此釀出的葡萄酒品質也非常出色；“小年”則是指葡萄酒某個年份收獲的葡萄品質較低，所釀出的葡萄酒品質也相對遜色，價格也遠不及“大年”的同款葡萄酒。
二、影響葡萄酒年份“大”、“小”的因素都有哪些？
形成年份差異的氣候因素可以簡單歸結為以下3點：
1. 降雨量
葡萄生長末期的降雨量會讓葡萄中含有較多的水分，進而稀釋了葡萄的風味，也導致釀出的葡萄酒風味寡淡。
2. 霧
葡萄花苞期的霧水會影響葡萄的坐果率。
3. 空氣濕度
葡萄生長初期的潮濕氣候會影響到年輕植株的光合作用，進而影響葡萄的產量。
三、有些葡萄酒是沒有年份的
香檳（Champagne），這種最為人們所熟知的法國起泡酒最常出現在消費者面前的就是無年份的產品。當然，每個酒商的無年份香檳都有它獨特的風格——有清淡爽脆的，也有酵母味豐富、復雜飽滿的。此外，酒商們也力爭保證每年出產的酒品風格和品質都一致。我們在超市里常年見到的，產品包裝沒什么變化的往往都是這些無年份香檳。
其實，香檳不是不能像波爾多紅酒那樣每年都做出帶年份的產品來，只不過，香檳產區每年的氣候變化都較大，收獲的葡萄品質也有較大差異，只有通過在當年酒品中加入過往年份的基酒，才能保證香檳口感和品質的一致性。
