25年06月06日
國際酒文化
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法國紅酒分級制度和具體要求
2021年10月17日
法國作為一個老牌的葡萄酒產(chǎn)國，有著嚴(yán)格的葡萄酒分級制度。本文就為你簡要介紹法國葡萄酒分級制度。
適用于全國的官方分級體系
20世紀(jì)30年代
法國國家原產(chǎn)地命名與質(zhì)量監(jiān)控院（INAO）確立了一套適用于法國全國的葡萄酒分級制度，將法國出產(chǎn)的葡萄酒從低到高依次劃分為
日常餐酒（VdT）、地區(qū)餐酒（VdP）和原產(chǎn)地命名控制葡萄酒（AOC）。
1949年
法國在VdP到AOC之間新增了一個過渡等級——優(yōu)質(zhì)地區(qū)餐酒（VDQS）。
2012年
法國又推出了原產(chǎn)地命名保護(hù)制度（Appellation d'Origine Protegee，簡稱AOP）。
葡萄酒的等級也由原來的四個等級簡化為三個級別：
原產(chǎn)地命名保護(hù)葡萄酒（AOP）、地區(qū)餐酒（IGP）與日常餐酒（VdF），分別取代原來的AOC、VdP和VdT，VDQS這一等級則被撤銷。
每個等級葡萄酒的要求
VdF：這一等級被用于取代原有的VdT等級，該等級的葡萄酒選用的釀酒葡萄產(chǎn)自法國境內(nèi)的任一地區(qū)或多個地區(qū)，并在法國境內(nèi)完成釀造，所用的葡萄品種及釀造工藝沒有嚴(yán)格的法律限制。
IGP：與這一等級相對應(yīng)的是原有的VdP等級，屬于這一等級的葡萄酒來自法國特定的某個地區(qū)，選用的葡萄品種及葡萄最大產(chǎn)量等受到法律限制，酒標(biāo)上會標(biāo)注年份及產(chǎn)地名稱，也可以注明主要的釀酒品種。
AOP：與法國原有的AOC等級相對應(yīng)，是法國葡萄酒的最高等級，對葡萄品種、最低潛在酒精度、最高產(chǎn)量、培植方式以及釀酒方法等有一系列的嚴(yán)格規(guī)定。一般來說，酒標(biāo)上標(biāo)注的AOC/AOP產(chǎn)區(qū)越是具體，葡萄酒釀造所受到的法規(guī)限制就越嚴(yán)格，也更能展示當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特點。
不過，盡管2012年頒布的新分級體系已推行了數(shù)年，許多生產(chǎn)商如今仍然習(xí)慣采用VdT、VdP、AOC這些原有的術(shù)語來標(biāo)注其葡萄酒。
