25年06月08日
國際酒文化
正文
蓮花薄若萊
2012年3月29日
有研究表明，工業革命以前的人類，人格特征較為單純。自工業革命至信息革命，現代人多呈現雙重或雙重以上的人格特征。這研究我覺得相當靠譜——有各大論壇那些滿天飛的馬甲為證。雙重或多重人格，表現在需求上，就是需求的多元化。第一次世界大戰以前，對好葡萄酒的評價體系相當單一：酒體厚重，均衡，結構復雜，單寧有層次，回味悠長。符合這些要求，就基本上可稱之為好酒，反之就不能叫好酒。及至二戰期間，情況慢慢發生了改變。薄若萊(Beaujolais)新酒異軍突起，廣受好評。
薄若萊，是位于科爾多省南部的一個酒村，勃艮第的南端。這里種植的葡萄品種98%以上為佳美(Gamay)。以二氧化碳浸泡法發酵，酒體輕薄，果香清新，不用橡木桶儲，也基本談不上什么回味。新酒也不耐儲，一般要在當年喝完。喝薄若萊新酒，禮貌和得體的評價是：這酒不錯，果香很好，很清新。如果用酒體厚重，結構復雜而均衡來評價薄若萊，抓狂之下，估計得到的回應如下：哎你怎么罵人啊？你才酒體厚重呢，你才酒體厚重呢，你們全家都酒體厚重。
一方面因為薄若萊新酒廣受歡迎，一方面也為了推廣薄若來新酒，法國官方在1951年將每年的11月15日定為薄若萊新酒節。1985年，更改為每年11月的第三個星期的星期四。得益于現代物流業的發達，每年的這個日子，除了當地有隆重的慶祝外，全球的薄若萊迷也會在同一天共同開啟薄若萊新酒。在一聲：“Le Beaujolais Nouveau est Arrive!”(“薄若萊新酒到了”)中，舉杯暢飲。
順便一提，十年前Beaujolais的中譯是“寶祖利”或“保祖利”，薄若萊是新近的譯名。無他，一個是香港的粵音譯，一個是普通話音譯。相比之下，我個人更喜歡粵音譯。不過隨著大陸葡萄酒市場不斷擴大，“寶祖利”或“保祖利”幾乎沒人提起，薄若萊已成標準譯名。這和最近世行增加中國投票權是一個意思。又或者象鄉下的俗語：有錢大三輩。
喝多了那些復雜的好酒，薄若萊新酒是一個不錯的調劑。而且因為它的簡單易飲，與中餐的搭配也相當廣譜。除了刺身、生蠔之類的生吃品種，薄若萊幾乎可搭配任何中菜。如果說傳統評價體系下的好酒是牡丹，那薄若萊新酒就是蓮花。林憶蓮唱道：男人久不見蓮花，開始覺得牡丹美。其實林小姐還是不了解男人。做為男人，我要忠告林小姐的是：男人嘛，其實是覺得牡丹和蓮花都美的。
薄若萊，是位于科爾多省南部的一個酒村，勃艮第的南端。這里種植的葡萄品種98%以上為佳美(Gamay)。以二氧化碳浸泡法發酵，酒體輕薄，果香清新，不用橡木桶儲，也基本談不上什么回味。新酒也不耐儲，一般要在當年喝完。喝薄若萊新酒，禮貌和得體的評價是：這酒不錯，果香很好，很清新。如果用酒體厚重，結構復雜而均衡來評價薄若萊，抓狂之下，估計得到的回應如下：哎你怎么罵人啊？你才酒體厚重呢，你才酒體厚重呢，你們全家都酒體厚重。
一方面因為薄若萊新酒廣受歡迎，一方面也為了推廣薄若來新酒，法國官方在1951年將每年的11月15日定為薄若萊新酒節。1985年，更改為每年11月的第三個星期的星期四。得益于現代物流業的發達，每年的這個日子，除了當地有隆重的慶祝外，全球的薄若萊迷也會在同一天共同開啟薄若萊新酒。在一聲：“Le Beaujolais Nouveau est Arrive!”(“薄若萊新酒到了”)中，舉杯暢飲。
順便一提，十年前Beaujolais的中譯是“寶祖利”或“保祖利”，薄若萊是新近的譯名。無他，一個是香港的粵音譯，一個是普通話音譯。相比之下，我個人更喜歡粵音譯。不過隨著大陸葡萄酒市場不斷擴大，“寶祖利”或“保祖利”幾乎沒人提起，薄若萊已成標準譯名。這和最近世行增加中國投票權是一個意思。又或者象鄉下的俗語：有錢大三輩。
喝多了那些復雜的好酒，薄若萊新酒是一個不錯的調劑。而且因為它的簡單易飲，與中餐的搭配也相當廣譜。除了刺身、生蠔之類的生吃品種，薄若萊幾乎可搭配任何中菜。如果說傳統評價體系下的好酒是牡丹，那薄若萊新酒就是蓮花。林憶蓮唱道：男人久不見蓮花，開始覺得牡丹美。其實林小姐還是不了解男人。做為男人，我要忠告林小姐的是：男人嘛，其實是覺得牡丹和蓮花都美的。