西方紅酒文化中的婚俗與繼承制度
關(guān)注和探索葡萄酒背后的經(jīng)濟(jì)與政治制度、風(fēng)俗文化等知識(shí)是個(gè)很有意思也很有意義的事。從中我們才能全面地深刻地認(rèn)識(shí)在一些傳統(tǒng)產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家和地區(qū)，為什么葡萄酒成為國(guó)計(jì)民生的支柱產(chǎn)業(yè)，為什么幾百年，甚至上千年長(zhǎng)盛而不衰，為什么至今仍有其生命力，至于葡萄栽培的改良，釀酒技術(shù)的改進(jìn)，品酒禮儀的考究典雅，應(yīng)該都是以經(jīng)濟(jì)與政治制度的保護(hù)保障，及其風(fēng)俗文化的促進(jìn)為幕后推動(dòng)力的。這就是“棋在局外”的意思吧。
在所有的社會(huì)經(jīng)濟(jì)與政治制度中，財(cái)產(chǎn)制度是最根本的制度，是社會(huì)生產(chǎn)關(guān)系和生產(chǎn)方式的基礎(chǔ)性制度。在農(nóng)耕社會(huì)乃至資本主義社會(huì)，土地流轉(zhuǎn)繼承制度又是財(cái)產(chǎn)制度中的核心制度。聯(lián)系到我們關(guān)注的葡萄酒產(chǎn)業(yè)，為保護(hù)它的可持續(xù)發(fā)展，促進(jìn)它的螺旋式向上發(fā)展，必須有一種保證葡萄園歸屬穩(wěn)定的政治制度和風(fēng)俗習(xí)慣使其不應(yīng)經(jīng)常性地受到變革與變更的沖擊，影響葡萄品種的改良，風(fēng)土條件的穩(wěn)定，釀造技術(shù)的適應(yīng)自然等等。我們翻閱具有代表性的產(chǎn)酒國(guó)資料，比如法國(guó)，從這些歷史名葡萄園的幾百年發(fā)展軌跡中，尋找有關(guān)土地流轉(zhuǎn)繼承的蛛絲馬跡，真像是胡適先生的那句名言“大膽地假設(shè)，小心地求證”，還真能搜得一些線索。
從法國(guó)酒莊的傳承看到十七世紀(jì)前后的婚俗中財(cái)產(chǎn)繼承現(xiàn)象，這也是個(gè)很有趣的問題。十七世紀(jì)前后，葡萄園和葡萄酒釀造已成為法國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中的主要行業(yè)，是社會(huì)財(cái)富的主要組成之一。葡萄園主大多是封建領(lǐng)主、貴族、宗教領(lǐng)袖(主教)，他(她)們不但對(duì)土地?fù)碛兴袡?quán)，而且對(duì)土地上的勞作者擁有支配權(quán)，甚至人身支配權(quán)力。葡萄農(nóng)不僅僅是職業(yè)，還是身份-社會(huì)地位、階層的標(biāo)志。葡萄園主按當(dāng)時(shí)的習(xí)俗在女兒出嫁時(shí)，往往把葡萄園作為嫁妝之一贈(zèng)給女兒，不只是土地，還連同土地上的雇農(nóng)。這種婚俗一直持續(xù)到十九世紀(jì)法國(guó)大革命之后才逐漸改變。
我搜集一些這方面的資料供酒友做為談資。
首先從波爾多幾大酒莊說起-列波爾多五大酒莊之首的拉菲園(Chateau Lafite Rothschild)。1670年，杰克•塞古(Jacques de seque)家族獲得這塊土地開始種植釀酒葡萄。1677年，杰克•塞古的母親從娘家繼承了拉圖園(Chateau Latour)，同時(shí)杰克•塞古還收購(gòu)了木桐園(Chateau Mouton)，成為十九世紀(jì)后評(píng)級(jí)中的三大頂級(jí)園的主人。可惜杰克•塞古家族沒有看到這一天的到來。1784年，家族莊園拍賣易主。
波爾多梅多克二級(jí)特等園-皮瓊•龍格維里•拉蘭伯爵酒莊，貝納•皮瓊伯爵家族從十四世紀(jì)起就成為法國(guó)政治家族，法王路易十四的寵臣之一。 1694年，其次女杰克•弗朗克•皮瓊因婚姻關(guān)系獲得位于梅多克波依維克村(PAUILLAC)的一塊葡萄園，1855年梅多克地區(qū)分級(jí)中，被評(píng)為二級(jí)特等園，此后物業(yè)易主，但特等園級(jí)別未變，至今仍是百大酒莊之一。
波爾多梅多克二級(jí)特等園-蒙特魯斯(Chateau Montrose)，1855年評(píng)為二級(jí)特等園，座落在梅多克圣•艾特菲村(Saiant–EstepHe),1887年這個(gè)酒園由賀斯坦(Hostein)購(gòu)得，1896年，賀斯坦將酒園贈(zèng)給女兒，成為路易斯•維多利•夏蒙魯(Louis Victor Charmolue)家族的物業(yè)。此園的物業(yè)幾經(jīng)易主，但評(píng)級(jí)仍列二級(jí)特等至今。
波爾多五大酒之一，奧比昂(Chateau Haut-Brion)，位于波爾多格位芙•帕薩克•朗哥蘭(Pessac-Leognan Graves)始建于十四世紀(jì)，1529年，龐塔克(Jean de Pontac )娶里邦市(Libourne)市長(zhǎng)女兒貝隆(Jeanne de Bellon)為妻，本園作為嫁妝歸入龐塔克家族。今日仍使用的Haut-Brion酒標(biāo)是龐塔克家族在1550年注冊(cè)的，1749年，本園又因婚姻關(guān)系傳給了瑪歌酒莊的福敏(de Famd)。200年后，1975年園主，美國(guó)金融家族、外交家道格拉斯之女瓊安(Joan)繼承了這份祖業(yè)。從1663年法國(guó)歷史上著名酒評(píng)家薩穆爾• 皮伊的盛贊，到1855年的評(píng)為一級(jí)特等，1953年格拉芙地區(qū)的第一次評(píng)級(jí)中評(píng)為一級(jí)，四個(gè)世紀(jì)之久，品質(zhì)稱霸不敗，確是了不起。
波爾多紅酒之王帕丘斯(Petrus )的鄰居，歷史悠久的拉弗爾(Chateau Laflear)堡，因所在的波美候地區(qū)未評(píng)級(jí)，但該園早在1893年就已列為波美候葡萄園的三甲這首。19世紀(jì)轉(zhuǎn)到葛列路家族之手，葛列路•享利 (Greloud henri)去世后，拉弗爾園由享利之弟艾米爾的女兒繼承，即轉(zhuǎn)到了女婿安迪•羅賓(Andy Robin)名下，安迪•羅賓去世，拉弗爾園轉(zhuǎn)至他二個(gè)女兒名下，1985年，安迪•羅賓的外甥杰克•吉?jiǎng)诘?Jacques Guinaudeau)繼承了拉弗爾園。至今，拉費(fèi)爾園仍是深得帕丘斯成功秘訣，名列世界百大的酒莊。
現(xiàn)今由波爾多五大酒莊之首的拉菲特園(Chateau Lafite-Rothschild)主人經(jīng)營(yíng)之黎凡奇堡酒莊(Chateau L’Evangile)創(chuàng)建于17世紀(jì)，1862年，肖伯朗(Chaperon)家族購(gòu)得該園，肖伯朗去世,其女兒馬達(dá)明(Madame)將此園作為嫁妝帶入夫家-杜卡斯家族(Ducasse)。該園每公頃產(chǎn)酒量控制很低，品質(zhì)上乘，為世人列為世界百大之一。
波爾多八大酒莊之一，座落在波爾多圣•艾美濃(Saint-Emilion)地區(qū)的歐頌酒莊(Chateau Ausone)。創(chuàng)建于18世紀(jì)初。18世紀(jì)中葉，轉(zhuǎn)歸卡特納親戚拉法古(Lafargue)家族，1891年，拉法古家族的女兒出嫁，將該園作嫁妝轉(zhuǎn)入杜波•夏隆(Dubois Challon)家族名下，后來，沃潛(Vauthier)成為杜波•夏隆家的女婿，該園的股份由杜波•夏隆家族，沃潛家族中的亞萊•沃潛(Alain Vauthier)和凱薩琳(Catherine)兄妹各持一半，這又是一樁因婚姻關(guān)系繼承的酒園，其酒品質(zhì)量一直為世間稱道，是世界公認(rèn)的波爾多八大酒莊之一，多年被列入世界百大葡萄酒莊之中。
同座落于圣•艾美濃(Suiut-Emillion),并同被評(píng)為圣•艾美濃地區(qū)第一特等A級(jí)(該地區(qū)只有兩家A級(jí))，與歐頌酒莊齊名的是白馬酒莊(Chateau Cheval Blanc)，從1830年開始，成為獨(dú)立的葡萄園生產(chǎn)酒。在其歷史上也發(fā)生過因婚姻關(guān)系，產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)承故事。1830年，杜卡斯(Ducasse)家族從菲吉(Chateau Figcac)購(gòu)入16.3公頃的葡萄園，在1832-1838年間三次擴(kuò)大，成今天的36.8公頃的白馬園。1852年，杜卡斯將該園作為女兒的嫁妝歸到女婿勞斯卡•福庫(kù)德之重孫女的丈夫，波爾多大學(xué)校長(zhǎng)杰克•埃希拉(Jacques Hebrard)擔(dān)任。正是這一杜卡斯家族，也曾于十九世紀(jì)末從妻子手中得到她的嫁妝-位于龐美洛的黎凡奇(Chateau L’Evangile)園。
以生產(chǎn)神奇貴腐酒而揚(yáng)名世界的伊干酒莊(Chateau D’Yquem)，其歷史可遠(yuǎn)溯1152年，1593年歸當(dāng)時(shí)的波爾多市市長(zhǎng)羅杰(Roger de Sanvage)家族名下，美國(guó)第三任總統(tǒng)托馬斯•杰弗遜(Thomas Jefferson)在擔(dān)任美國(guó)駐法國(guó)大使時(shí)盛贊伊干酒莊的甜白酒，并選購(gòu)了250瓶1784年的酒，使該酒莊名楊海外。1785年，羅杰家族中最后一個(gè)成員約瑟芬(Francoise-Josephine d Sauvage)女士嫁給了薩魯克斯(Louis-Amedee de Lur Saluces),該園成為薩魯克斯家族的財(cái)產(chǎn)。直到2003年，最后一個(gè)家族成員亞歷山大伯爵(Comte Alexan de LurSaluces )退休。1847，伊干酒莊，首次掌握了利用葡萄貴腐霉菌的技術(shù)，釀出神奇的貴腐酒。該園使波爾多蘇甸地區(qū)(Santernes-Barzac)為世間稱道。
同坐落于巴扎克-蘇甸區(qū)(Sauternes-Barzac)同是第一級(jí)特等的蘇特勞夫人珍藏級(jí)酒(Chateau Suduiraut,Cremede Tete-Curee Madame)(1855年官方評(píng)為一級(jí)特等)。原為巴萊斯•蘇特勞伯爵(Blaise de Suduraut)所建，18世紀(jì)末，因婚姻關(guān)系歸入杜羅(du Roy)家族。至今列入世界百大葡萄酒之列。
今日屬于“天下第一酒”羅曼尼-康帝酒莊商社(Societe Civile du Domaiue De La Romanee-Couti)拉•塔希園(La Tache),17世紀(jì)中葉與康帝園同屬克倫堡家族，1760年，路易斯•弗朗哥•康帝伯爵以十倍于市場(chǎng)價(jià)的天價(jià)拍得康帝園，而拉•塔奇園則被勃艮地貴族比威(Joly de Bevy)家族攬入旗下，二園從此分開了。1800年拉•塔奇園被巴恩勒(Nicolais-Ciallau me Basire)家族購(gòu)得。巴恩勒去世后，其女兒卡萊諾•科希兒(Claire-cecile)繼承本園。卡萊諾•科希兒后來嫁給羅曼尼園(La Romanee)園主里杰•貝奈(Louise Liger-Bedair)將軍，而拉•塔希園也做為嫁妝歸入貝奈將軍家族。140年后，幾經(jīng)周折，又歸入康帝主希洛希家族。拉•塔希與康帝園又歸同一主人了。是一個(gè)女人的婚姻，成就了今日的康帝酒莊商社，也成就了又一個(gè)世界百大酒莊。
勃艮地地區(qū)夜坡，又一特級(jí)園-大街園(La Grande Rue)，位于沃恩-羅曼尼村(Vosne Romanee)、夾在著名的羅曼尼•康帝園與拉塔希園中間，酒界聲譽(yù)悠久良好，為弗朗哥•拉馬歇(Domaine Francois Lamarche)酒莊獨(dú)家所有。這是莊主享利•拉馬歇(Henri Lamarche)在1933年結(jié)婚時(shí)其太太瑪麗•芭蘭詩(Marie-Blanche)帶來的嫁妝。也是他家第一個(gè)葡萄園。享利是個(gè)非常“摳門兒”的人，1937年，官方在評(píng)定本地區(qū)酒園等級(jí)時(shí)，他認(rèn)為大街園若晉升特級(jí)園會(huì)增加稅賦負(fù)擔(dān)，他因此放棄了這個(gè)機(jī)會(huì)仍維持一級(jí)園等級(jí)。直到其子繼承父業(yè)，于 1991年才被子官方評(píng)定為特級(jí)園，擠進(jìn)勃艮地頂級(jí)佳釀之列，也就是晉升世界頂級(jí)酒之列了。
勃艮地地區(qū)特級(jí)園中最早提倡用機(jī)械化和新栽培技術(shù)培育葡萄的是瓊•葛羅斯(Jean Gros)，他所經(jīng)營(yíng)的瑞其堡，葛羅斯兄妹園(Richebourg Gros Frer et Soeur)為世人稱道，口碑極佳。他的改良技術(shù)也受到沃恩•羅曼尼村人仿效。這個(gè)家族的先輩于1830年為迎娶沃恩•羅曼尼村的馬達(dá)米•拉圖(Madame Latour)把家安在此村，創(chuàng)建了葛羅斯酒莊。
位于香波洛木西尼鎮(zhèn)(Chambolle-Musigny)的木西尼園，喬治•沃古(Musigny Georges de vogue)
家族從1450年起，就居住在香波洛木西尼鎮(zhèn)。這個(gè)家族的葡萄酒生產(chǎn)一直到一座建于十五世紀(jì)的古堡中。據(jù)家族文獻(xiàn)記載，1766年，喬治•沃古家族因婚姻關(guān)系而獲得7.25公頃的木西尼園，品質(zhì)一種及得到宮廷貴胄好評(píng)，二十世紀(jì)勃艮地夜坡評(píng)級(jí)開始，木西尼園被評(píng)為特級(jí)園，喬治•沃古伯爵酒莊的木西尼酒源于獨(dú)特的自然環(huán)境，并歸功于家族傳統(tǒng)。1985年傳到家族后裔唯一女性-伊麗莎白夫人，她延請(qǐng)名師精耕細(xì)作，堅(jiān)持低產(chǎn)量策略，手工采摘，用50 年以上老株所結(jié)的葡萄釀成木西尼酒，酒標(biāo)上會(huì)印上“老樹精釀(Vieilles Vignes)”的字樣。
位于阿爾薩斯地區(qū)杰貝沙爾園(ClosJebsal)有一個(gè)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)干白葡萄酒的酒莊，名叫珍德漢貝酒莊(Domaine Zind-Hambrecht)，是由阿爾薩斯地區(qū)最早(1620年)從事葡萄酒事業(yè)的家族后人，萊歐納德•漢貝(Leonacd Hambrecht)與妻子蓋蕓•珍德(Genvieve Zind)于1959年創(chuàng)立，該酒莊在阿爾薩斯地區(qū)有8個(gè)以上的在法國(guó)都算得上最好的葡萄園，這些園都是由兩夫婦原來各自擁有的珍德園(Zind)和漢貝園(Hambrecht)合并而成，總面積40公頃。其中杰貝沙爾園面積只有1.3公頃。每次只生產(chǎn)800瓶，品質(zhì)優(yōu)異，當(dāng)然價(jià)格也貴了。
占法國(guó)外銷香檳酒三成的香檳酒第一酒廠-酪悅香檳酒莊(Moet et Chandon)的200多年歷史，有過兩次聯(lián)姻關(guān)系促進(jìn)了酒莊的進(jìn)步和發(fā)展。第一次發(fā)生在十八世紀(jì)，拿破侖一世時(shí)代，十五世紀(jì)的法國(guó)貴族瓊•酪悅(Jean Moet)和尼古拉斯(Nicolas)開始，創(chuàng)建家族釀酒業(yè)。十八世紀(jì)初，家族成員克勞得•酪悅(Clnad Moet)建立香檳廠，其孫瓊•雷姆•酪悅(Jean-Remy Moet)年青時(shí)與拿破侖將軍交往密切，其生產(chǎn)的香檳酒也成為拿破侖將軍的最愛，既是后來的帝國(guó)皇帝拿破侖一世。瓊•雷姆•酪悅?cè)ナ溃膬鹤泳S克多•酪悅(Victor Moet)和女婿香檳(P.G.Chandon)繼承了他的遺產(chǎn)，酒廠的名字由兩個(gè)繼承人的名字改為酪悅香檳酒莊(Moet et Chandon)。第二次聯(lián)姻故事發(fā)生在1927年。當(dāng)?shù)孛蓝饕咸褕@(Mercier)莊主把自己的女兒許配給了酪悅香檳酒莊的少莊主。并把自己擁有的唐•佩里農(nóng)注冊(cè)商標(biāo)作為女兒的嫁妝，帶到了酪悅家族中。在上世紀(jì)三十年代始，酪悅香檳酒莊開始在葡萄最好的年份生產(chǎn)唐•佩里農(nóng)香檳酒，首次上市的年份是 1935年、1936年，首批試銷到紐約100箱一炮打紅，炸開了美國(guó)上流社會(huì)市場(chǎng)。被譽(yù)為“香檳王”的唐•佩里農(nóng)香檳酒與法國(guó)婚俗文化的貢獻(xiàn)不可低估。
意大利葡萄酒文化歷史比法國(guó)更加悠長(zhǎng)，甚至可以說是法國(guó)酒文化的老師也不為過。至今意大利葡萄酒產(chǎn)量仍是世界第一。據(jù)說意大利葡萄園和酒莊有百萬之眾。數(shù)量如此之巨，無疑與葡萄酒產(chǎn)業(yè)是以小農(nóng)戶生產(chǎn)方式與大工業(yè)生產(chǎn)方式并存的產(chǎn)業(yè)模式有關(guān)，同時(shí)也與產(chǎn)業(yè)模式背后的土地制度有關(guān)。與法國(guó)一樣，這種財(cái)產(chǎn)-土地制度中的流轉(zhuǎn)繼承制度也與婚俗習(xí)慣有關(guān)。
2005年，《葡萄酒觀察》雜志了發(fā)表了20世紀(jì)世界最偉大的12種紅葡萄酒。比昂狄•山蒂珍藏酒是意大利唯一入選的紅酒。正是這款酒的釀造者-比昂狄•山蒂園(Biondi Santi)也有一樁聯(lián)姻故事促進(jìn)了酒園的發(fā)展。
該園位于意大利托斯卡那州蒙塔齊諾地區(qū)(Montalcion Tuscany)歷史名城佛羅倫薩(Florence)附近。十九世紀(jì)初，山蒂家族(Santi)在此開辟葡萄園釀酒。1840年，老山蒂把女兒卡特里萊 •山蒂(Caterina Santi)嫁給鄰園比昂狄(Biondi)家族的少莊主，并將一塊各為樂楚斯(Lechiuse)的葡萄園作為嫁妝帶給了比昂狄家族。婚后，比昂狄家族將兩個(gè)葡萄園合并為比昂狄•山蒂園。1986年，這個(gè)家族的女性后裔菲里拉(Fiorella)去世，酒園由她的女兒和女婿自己經(jīng)營(yíng)。一次聯(lián)姻造就了一間歷史名莊，百年后仍影響著葡萄酒界。
以上資料大都來自著名企業(yè)家、紅酒收藏家熊建明先生的《世界百大珍稀葡萄酒鑒賞》一書，很值得酒友們看一看。
從上述十七家各園歷史中，我們看到法國(guó)等歐洲國(guó)家，幾百年來為保障葡萄園的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，是以婚俗來補(bǔ)充土地流轉(zhuǎn)繼承的財(cái)產(chǎn)私有制度的，它有力地保證了葡萄園所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)在家族中的延續(xù)，從而保證了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
我日前還看不到那個(gè)時(shí)代關(guān)于土地繼承的其他資料，留待以后再尋找，并望有興趣的酒友同行。