勃艮第五個(gè)產(chǎn)區(qū)，五種性格
從夏布利產(chǎn)區(qū)——勃艮第北部的金色入口，到風(fēng)景如畫的南部馬孔產(chǎn)區(qū)，勃艮第的5個(gè)大葡萄酒產(chǎn)區(qū)由不可勝數(shù)的小葡萄園組成，每個(gè)小葡萄園都充分展示著它所在那片土地的風(fēng)土條件和它的靈魂。100個(gè)法定產(chǎn)區(qū)(AOC)和635個(gè)勃艮第一級(jí)葡萄園(Premiers Crus de Bourgone)組成了世界獨(dú)一無二、豐富多彩的葡萄種植區(qū)。
夏布利產(chǎn)區(qū)-大歐塞瓦產(chǎn)區(qū)-夏蒂榮產(chǎn)區(qū) Chablisien，Grand Auxerrois et Le Chatilonnais
夏布利產(chǎn)區(qū)-大歐塞瓦產(chǎn)區(qū)-夏蒂榮產(chǎn)區(qū)是勃艮第北部最著名的葡萄種植區(qū)。產(chǎn)區(qū)總面積約占6433公頃，其中夏布利地區(qū)葡萄園面積占4622公頃。
夏布利產(chǎn)區(qū)包括塞罕(Le Serein)峽谷兩側(cè)地區(qū)。在這崗巒起伏的區(qū)域通常多覆蓋樹木。夏布利產(chǎn)區(qū)綿延20多個(gè)鎮(zhèn)。土壤多石塊、含石灰質(zhì)黏土，在地質(zhì)學(xué)上，可以追溯到侏羅紀(jì)時(shí)代。這片土地格外地偏愛霞多麗——夏布利產(chǎn)區(qū)唯一允許用來釀制白葡萄酒的葡萄品種。夏布利產(chǎn)區(qū)聲名遠(yuǎn)播，多年來一直被認(rèn)為是頂級(jí)干白葡萄酒的同義詞。
夏布利產(chǎn)區(qū)的四個(gè)等圾命名：
夏布利特級(jí)葡萄園(Chablis Grand Cru)
夏布利一級(jí)葡萄園(Chablis Premier Cru)
夏布利葡萄園(Chablis)
小夏布利(Petit Chablis)
大歐塞瓦產(chǎn)區(qū)作為一個(gè)歷史久遠(yuǎn)的原產(chǎn)地，匯集了眾多的葡萄種植園，品質(zhì)各異的勃艮第村莊級(jí)葡萄酒都出自這里。大多數(shù)勃艮第地區(qū)級(jí)葡萄酒都以其葡萄園的名字或其生產(chǎn)地的村名命名。
1．歐塞瓦地區(qū)葡萄園：坐落于歐塞爾城(Auxerre)的南部和東南部，這片葡萄園綿延覆蓋10個(gè)村。
2．多訥樺地區(qū)(Tonnerrois)葡萄園：位于離多訥賀城(Tonnerre)不遠(yuǎn)的雅曼松(Armancon)峽谷中。
3．維澤連地區(qū)(Vezelien)葡萄園：維澤連地區(qū)葡萄園包括維澤萊(Vezelay)、阿斯坎(Asquins)、圣貝爾(Saint-Pere)和塔樺索(Tharoiseau)的多個(gè)村。
4．卓維念地區(qū)(Jovinien)葡萄園：位于卓維涅城(Joigny)，與榮納省交界。
大歐塞瓦地區(qū)的葡萄酒來源于勃艮第地區(qū)的幾個(gè)葡萄品種：
白葡萄酒：霞多麗、阿里高特(Aligote)和長相思
紅葡萄酒：黑比諾和佳美
凱撒（Cesar）偶爾也會(huì)與黑比諾調(diào)配釀制成法定產(chǎn)區(qū)級(jí)葡萄酒伊朗西（Irancy,AOC）
若追溯夏蒂榮地區(qū)葡萄的歷史，可以證明在勃艮第這一地區(qū)的葡萄種植已經(jīng)相當(dāng)久遠(yuǎn)。但直至1937年這里的幾片種植地才被命名為“勃艮第法定產(chǎn)區(qū)”。夏蒂榮地區(qū)充裕的日照、石灰質(zhì)的土壤尤其適合黑比諾和霞多麗的生長。近幾年來，夏蒂榮地區(qū)也因其釀制的口感細(xì)膩的勃艮第起泡葡萄酒而備受推崇。
夏蒂榮地區(qū)只釀制地區(qū)級(jí)法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒：勃艮第起泡葡萄酒，勃艮第白葡萄酒和勃民第紅葡萄酒。
尼依產(chǎn)區(qū)和上尼依產(chǎn)區(qū) La Cote de Nuits et Les Hautes-Cotes de Nuits
尼依地區(qū)的葡萄園兩千年以來持之以恒地為勃艮第葡萄酒的聲譽(yù)做著自己的貢獻(xiàn)，并繼續(xù)在今天作為世界頂級(jí)紅葡萄酒的典范之一發(fā)揮重要作用。它的“紫紅色和金色”狹長葡萄種植區(qū)綿廷20公里，位于第戎(Dijon)和科爾戈鑾(Corgoloin)的某些地段最寬只有200~300米。
尼依地區(qū)因其眾多知名富饒的酒莊，而被一些作家稱為勃艮第的香榭麗舍。風(fēng)土條件、氣候和葡萄園等概念自公元10世紀(jì)就被著名修道皖的僧侶們賦予了深刻的含義。這里是種植黑比諾的天堂，在侏羅紀(jì)中期的石灰質(zhì)土壤中誕生了世界上獨(dú)一無二的紅葡萄酒。
上尼依地區(qū)的葡萄園綿廷覆蓋20個(gè)鎮(zhèn)，自20世紀(jì)50年代為提高此地區(qū)的葡萄酒質(zhì)量而組成。人們選擇最好的地區(qū)種植了黑比諾和霞多麗。所有為了提高葡萄酒的品質(zhì)而作出的努力，在以勃艮第上尼依命名的葡萄酒中獲得了成果。
尼依產(chǎn)區(qū)的面積占3806公頃。
尼儂產(chǎn)區(qū)的四個(gè)等級(jí)命名：
地區(qū)法定產(chǎn)區(qū)(Appellations regionales)
鎮(zhèn)級(jí)或村底級(jí)法定產(chǎn)區(qū)(Appellations communale ou villages)
一級(jí)法定產(chǎn)區(qū)(Appellations premier cru)
特級(jí)法定產(chǎn)區(qū)(Appellations grand cru)
博訥產(chǎn)區(qū)和上博訥產(chǎn)區(qū) La Cote de Beaune et Les Hautes-Cotes de Beaune
博訥產(chǎn)區(qū)長度僅20多公里，位于拉都瓦-瑟瑞涅(Ladoix-Serrigny)和景色迷人的馬朗日(Maranges)丘陵之間。這片丘陵很窄(通常只有幾米寬)而且面朝太陽升起的方向，就是這里孕育了世界上頂級(jí)的干白葡萄酒和聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的紅葡萄酒。博訥地區(qū)的葡萄園和其首府博訥(Beaune)息息相關(guān)——勃艮第葡萄種植歷史和經(jīng)濟(jì)之中心。
博訥產(chǎn)區(qū)之上，海拔400米的高原上溝壑縱橫著多個(gè)河谷，形成了丘陵地勢(shì)，這里被稱為上博訥產(chǎn)區(qū)(Hautes-Cotes de Beaune)。20個(gè)鎮(zhèn)子坐落在高原上，當(dāng)?shù)仄咸逊N植戶選擇了朝向最好的丘陵，釀制的葡萄酒被命名為“勃艮第上博訥產(chǎn)區(qū)”(Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune)。
博訥產(chǎn)區(qū)的面積占5980公頃。
夏隆內(nèi)產(chǎn)區(qū)和庫需瓦產(chǎn)區(qū) La Cote Chalonnaise et Le Couchois
夏隆內(nèi)產(chǎn)區(qū)綿延25公里，寬7公里，位于博訥產(chǎn)區(qū)北部和馬孔南部山脈之間。
夏隆內(nèi)產(chǎn)區(qū)享有著同樣的地理?xiàng)l件，同樣種植勃艮第地區(qū)經(jīng)典的葡萄品種：黑比諾和霞多麗。達(dá)就是夏隆內(nèi)——勃艮第最美的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。
在夏隆內(nèi)產(chǎn)區(qū)的西部，庫需瓦葡萄酒產(chǎn)區(qū)面積覆蓋了5個(gè)鎮(zhèn)，主要出產(chǎn)勃艮第地區(qū)級(jí)紅、白葡萄酒。這片約400公頃的葡萄園的面積與比鄰的上博訥產(chǎn)區(qū)相仿。
夏隆內(nèi)產(chǎn)區(qū)面積剛為4350公頃。
夏隆內(nèi)產(chǎn)區(qū)的三個(gè)等級(jí)命名：
地區(qū)法定產(chǎn)區(qū)(Appellations regionales)
鎮(zhèn)級(jí)法定產(chǎn)區(qū)(Appellations communales)
一級(jí)法定產(chǎn)區(qū)(Appellations Premier Cru)
馬孔產(chǎn)區(qū) Le Maconnais
馬孔產(chǎn)區(qū)標(biāo)志著勃艮第南部的邊界。綿廷35公里，位于桑斯勒格昂(Sennecey-le-Grand)和圣維朗(Saint-Verand)之間，寬10公里。西以格斯訥(Grosne)峽谷，東以索恩(Saone)峽谷為界。
除去呂尼(Lugny)村及其周邊地區(qū)和馬孔區(qū)南部的葡萄園屬于村級(jí)法定產(chǎn)區(qū)外，在馬孔地區(qū)直至18世紀(jì)一直種植佳美。到19世紀(jì)初，被霞多麗取代。今天霞多麗的種植面積占馬孔總產(chǎn)區(qū)的80%。
馬孔產(chǎn)區(qū)面積6797公頃，主要釀制白葡萄酒。
正是葡萄酒的多樣賦予了馬孔產(chǎn)區(qū)的魅力。無論是清淡果香的葡萄酒愛好者，還是鐘愛豐富復(fù)雜口感的人士都能找到自己的最愛。
影響整個(gè)產(chǎn)區(qū)的大陸性氣候更是有助于葡萄果實(shí)的成熟。馬孔地區(qū)面向東、東南的朝向和連綿不斷的山丘地勢(shì)有利于葡萄的種植。根據(jù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土條件的不同，我們可以把產(chǎn)區(qū)分為三類：
1．含石灰石和泥灰石的土壤極其有利于霞多麗葡萄品種的生長。這些因素賦予此地生產(chǎn)的鎮(zhèn)級(jí)法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒以濃郁的當(dāng)?shù)靥厣?BR>
2．含黏土或硅質(zhì)黏土，呈酸性的土壤，從而釀制成適于年輕時(shí)欽用的馬孔白葡萄酒或由佳美釀制而成令人愉快的馬孔紅葡萄酒。
3．含硅石的土壤，底土為花崗石或火山巖是此地區(qū)南部葡萄園典型的土壤構(gòu)成。佳美這一葡萄品種的優(yōu)勢(shì)在這種土壤環(huán)境下得以完全展觀，
由此孕育了頂級(jí)的馬孔紅葡萄酒。
馬孔產(chǎn)區(qū)的兩個(gè)等級(jí)命名：
地區(qū)法定產(chǎn)區(qū)(Appellations regionales)
鎮(zhèn)級(jí)法定產(chǎn)區(qū)(Appellations communales)