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    法國人一直主導著葡萄酒的歷史發展，如果世上沒有法國葡萄酒今日的酒壇會多么的冷清。法國釀造葡萄酒歷史源遠流長，也是現今世界酒壇的主角。法國葡萄酒融匯著現代先進科技與古老的傳統完美的結合，釀造出各種的葡萄酒，更孕育出世界著名的十大產酒區。法國得天獨厚的多樣化氣候與土壤，以及累積了兩千多年的釀酒工藝，嚴格的法定產區管理法規，使得法國葡萄酒能生產風格各異的優質葡萄酒。無論是釀酒技術，還是原產地監控命名管理法規，早已被其它葡萄酒生產國所接受并效仿。

    在法國，風土條件主要指土壤，氣候，葡萄品種和人為因素，每一種葡萄在不同的土壤上生長，它的特性發揮都不相同，這主要受到土壤的化學物質或礦物所影響，就是同一種的葡萄品種在不同土質的地方生長，釀造出來的葡萄酒味道也不一樣。味道強勁，口感豐富的葡萄酒一般產自天氣較酷熱的地方，而輕淡清爽的葡萄酒則產自氣候較溫和的地方。法國各大葡萄酒產區的風土條件差異很大所以每個產區都有各自的葡萄酒種類和風格。這也是為什么法國葡萄酒分級會如此復雜的原因。目前，法國葡萄酒主要分為四大等級：AOP,IGP,VDQS，VDF。

      2009年8月的時候，為了配合歐洲葡萄酒的級別標注形式，法國葡萄酒的級別發生了一個改革。以下是新的等級制度，將在2011年1月1日起裝瓶生產的產品使用新的等級標記：

      AOC葡萄酒，(法定產區葡萄酒)變成AOP葡萄酒 (Appellation d’Origine Protégée)。

      VDQS葡萄酒，優良地區餐酒(Vin Delimites de Qualite Superieure)。

      VDP葡萄酒，(地區餐酒葡萄酒)變成IGP葡萄酒 (Indication Géographique Protégée)。

      VDT 葡萄酒，(日餐餐酒葡萄酒) 變成 VDF 葡萄酒（ VIN  DE FRANCE ） ,屬于無 IG 的葡萄酒，意思是酒標上沒產區提示的葡萄酒 (vin sans Indication Géographique)。

    2009年10月的時候，法國國家葡萄酒行業協會新聞公報報道稱，L’ANIVIT更名為L’ANIVIN DE FRANCE。Vin De Table（日常餐酒）以及L’ANIVIT中的“T”都將消失。公報中指出，隨著法國葡萄酒業共同組織（OCM）的改革以及不標注葡萄品種和年份的Vin de France這一新類別的創立，L’ANIVIT（法國國家日常餐酒和地方餐酒行業協會）更名為L’ANIVIN DE FRANCE（法國國家葡萄酒行業協會）。

    此次改革的原因有：

    1、來自新世界國家生產者的競爭日趨激烈
    2、法國葡萄酒的現行分級過于復雜（法國葡萄酒的高端產品定位是眾所周知的，但常常令人無法形容，只有二分之一的消費者知道一瓶VDP葡萄酒和一瓶AOC葡萄酒的區別。）
    3、現有葡萄酒標簽上的復雜標識（造成消費群的不穩定性；造成出口的葡萄酒不易被識別。）
    4、面對日益強勢的外國葡萄酒品牌，出口市場上缺少法國品牌葡萄酒。

  改革的目標：

    1、增加供應以滿足消費者的需求和需要。
    2、使產品標識更加清晰，在世界市場上提高歐洲葡萄酒（包括法國葡萄酒）的形象。
    3、確立一個清晰，簡單，有效的葡萄種植和葡萄酒釀造的制度，以達到供求平衡的目的。
    4、使歐洲葡萄酒相對于新世界的葡萄酒更具有競爭力。  

    法定產區葡萄酒(Appellation d’Origine Controlee)級別簡稱 AOC，是法國葡萄酒最高級別
　　——AOC在法文意思為“原產地控制命名”。
　　——原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。
　　——只能用原產地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。
　　——AOC產量大約占法國葡萄酒總產量的35％?！?/P>

法國葡萄酒原有分級

 ——酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Controlee。產區名標明的產地越小，酒質越好，例如，波爾多BORDEAUX大產區下面可細分為MEDOC次產區、GRAVE次產區等，而MEDOC次產區內部又有很多村莊，如MARGAUX村莊，MARGAUX村莊內有包含幾個城堡(法文CHATEAU)，如CHATEAU LASCOMBES。要了解法國葡萄酒，請記住法文詞"城堡"CHATEAU，也可譯為"酒莊"。
    最低級是大產區名AOC：例如 Appellation+波爾多產區+Controlee
    次低級是次產區名AOC：例如 Appellation+MEDOC次產區+Controlee
    較高級是村莊名AOC：例如 Appellation+MARGAUX村莊+Controlee
    最高級是城堡名AOC：例如 Appellation+CHATEAU LASCOMBES城堡+Controlee

    優良地區餐酒(Vin Delimites de Qualite Superieure)，級別簡稱 VDQS
　　——是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。
　　——產量只占法國葡萄酒總產量的2％。
　　地區餐酒：酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Qualite Superieure。地區餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)
　　——日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒
　　——地區餐酒的標簽上可以標明產區。
　　——可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但僅限于該產區內的葡萄。
　　——產量約占法國葡萄酒總產量的15％。
　　——酒瓶標簽標示為 Vin de Pays + 產區名
　　日常餐酒：法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)
　　——是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。
　　——可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國各產區，可稱法國日常餐酒。
　　——不得用歐共體外國家的葡萄汁。
　　——產量約占法國葡萄酒總產量的38％。
　　——酒瓶標簽標示為 Vin de Table