如果葡萄酒是一種語言
1、如果葡萄酒是一種語言
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日期：2010-8-31 9:35:59 來源：中國葡萄酒信息網 作者：記者：陳濤
人與人之間需要交流，于是產生了各種各樣的溝通工具，這其中最偉大的莫過于語言和文字。利用語言和文字，我們可以了解彼此的想法，交流很多原本屬于個人的獨特體驗。善于利用語言和文字的人還能成為作家、詩人、歌唱家等等。
作為一種國際飲品，有人說，葡萄酒也日漸成為一種人與人交流的語言，不同國家、不同膚色的人，在葡萄酒里找到了共同話題，找到了共同點。因為要把對葡萄酒的感受與其他人分享，所以產生了酒評，因為有些人的個人感受得到了大部分人的認可，所以有了酒評家。
專業品酒是件苦差事，不僅要讓脆弱的口腔和胃承受酒精和丹寧的反復刺激，還要牢牢掌握大量的理論知識，甚至要鍛煉自己的文筆。經得住酒精考驗，又能保持清醒頭腦的人著實不算太多，所以多被當作巴克斯的化身一般崇拜。在酒商的眼里，他們的評分成為選擇產品，確定價格的標準，在普通消費者眼里，他們的幾句簡短的評語那是對葡萄酒的宣判，更如葡萄酒的標簽一般，天生是酒的一部分。
沒錯，我們需要品酒專家的文 章 來 源：winechina.com指導，這不僅可以加深我們對一款酒的認識，更能作為我們飲用和配餐的一個參考。但是否我們在說起葡萄酒的時候，也要一本正經呢？我們也要像一個品酒專家那樣去給一款酒做評價呢？
對于大部分人葡萄酒愛好者來說，可能不會有系統學習葡萄酒品嘗的時間和機會，也沒有大師級的鼻子和腦子。但是，每個人都擁有別人所沒有的，那就是各自不同的人生經歷。人生中積累的不僅僅有知識、金錢，還有視覺、嗅覺、味覺上的體驗。每個人的閱歷不同，積累的各種體驗也必然不同，在品酒時，同樣的感覺所引發的聯想也必然是不一樣的。
品酒的過程就像是一個人的奇妙旅行，因為每個人的閱歷不同，記憶庫中所存儲的信息也不盡相同。同樣的一杯酒，有人想起了成熟的藍莓，有人想起了秋天的干草垛，也有人想起了雨后的樹林……而這不正是葡萄酒的魅力所在嗎？如果所有人的酒評都是語言雷同、格式統一，那豈不就像周圍的所有人用同樣的聲音說著同樣的話、做著同樣的表情？
如果葡萄酒是一種語言，那想必不僅能寫成詩，也能譜曲歌唱。
如果葡萄酒是一種語言，總有人口若懸河，也有人磕磕絆絆。
如果葡萄酒是一種語言，那其中就有贊揚，有褒獎，也有刻薄，有批評。
如果葡萄酒是一種語言，我愿意聽到更多不同的聲音。
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2、冰酒 另類的甜白葡萄酒
日期：2010-8-26 12:04:37 來源：食品產業網 作者：
冰酒（英語Icewine，德語Eiswein）顧名思義就是冰葡萄酒的意思。跟“有機”一詞一樣，冰酒在不同的國家有不同的定義。一般說來，冰酒指的是用采摘時已經凍硬的葡萄釀造的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒產地加拿大和德國，冰酒的定義強調的是自然冰凍?！吨袊咸厌劸萍夹g規范》中對冰葡萄酒的定義是：將葡萄推遲采收，當氣溫低于-7℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，然后采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。
冰酒最初于1794年誕生在德國的弗蘭克尼（Franconia）。當時人們就發現，留在葡萄樹上直至第一次大的霜凍的葡萄在經過了冰凍和解凍過程之后，葡萄的糖分和風味得到濃縮。經過二百多年的發展，冰酒已經成為酒中極品，且真正的冰酒只有在德國、奧地利和加拿大才有生產。加拿大安大略省的尼亞加拉地區是目前世界上最著名的冰酒產區。
VQA（加拿大酒商質量聯盟）對冰酒（ice來源中國葡萄酒信息網wine）的定義是：利用在－8℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時才壓榨，并流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發酵并在幾個月之后裝瓶。在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下8℃以下。
在德國，冰酒（Eiswein）屬于葡萄酒質量分級中的Qualittswein等級，并受相關法律法規的約束。在加拿大，冰酒的生產和釀造受VQA（Vintners Quality Alliance，酒商質量聯盟）的管制。真正的加拿大冰酒都必須符合VQA的規定，以保證產品的質量。其中最重要的一條規定是：冰酒必須采用天然方法生產，絕不允許人工冷凍。這就使得冰酒的釀造變得極其困難——葡萄必須得到妥善保護以防劇烈的溫度變化；而且，由于釀造冰酒的葡萄是留在葡萄樹上的最后一批葡萄，人們還要想法防止鳥獸來偷食葡萄。
恰當的采收時間對冰酒來說至關重要。最理想到采摘溫度應該是-10℃到-13℃，因為葡萄在這個溫度可以獲得最理想的糖度和風味。
當葡萄達到采收時間時，必須用手工小心仔細地采摘。這時的葡萄產量極低，往往一整棵葡萄樹也僅能生產一瓶冰酒，這也是冰酒為什么如此昂貴并且通常以用半瓶裝銷售的原因，但它的確物有所值。
3、怎樣喝紅酒最健康
日期：2010-8-24 10:59:04 來源：遼沈晚報鐵嶺版 作者：彭強
許多人都知道喝紅酒有益于身體健康，但如何選對葡萄酒？怎樣喝紅酒最健康？近日，在王朝酒業集團成立30周年之際，記者專訪了世界頂級釀酒大師——法國釀酒師米歇爾·羅蘭先生。
喝多少？何時喝最佳？
雖然飲用紅酒的好處非常多，但也有量的限制。一般建議每天可飲用60-150ml。喝紅酒的最佳時間是在晚上7點至9點半，因為這段時間人體肝臟中乙醇脫氫酶的活性升高，精酒更容易被代謝掉，但9點半之后，越往深夜，肝臟的解酒能力越低。另外，飲用紅酒時盡量避免同時食用油炸及油膩的食物。
葡萄酒有哪些保健用途？
葡萄酒有四大鮮為人知的保健用途。一是阻斷脂肪。葡萄皮中的抗氧化from:winechina.com劑白藜蘆醇可抑制脂肪細胞內的脂肪存儲，該物質還可以防止與肥胖有關的糖尿病和血栓等疾病。二是保護皮膚。葡萄酒中的多種抗氧化劑有助治愈皮膚損傷。盆浴時，在溫水中加入20滴精油、85克葡萄籽油、200克海鹽和半瓶紅葡萄酒，泡浴20分鐘可大大緩解皮膚損傷。三是去除污漬。紅葡萄酒污漬難以去除，但是最好的除漬方法卻是用白葡萄酒。小心地將白葡萄酒倒在污漬上，再撒上食鹽以吸收液體，抖掉食鹽之后，用蘇打水清洗即可。四是安全腌泡。用紅葡萄酒腌泡2小時的牛肉，燒烤之后產生的致癌物質會減少88%。
如何選對葡萄酒？
吃紅肉時要喝紅葡萄酒，吃白肉和海鮮要配白葡萄酒，這樣的搭配法有醫學上的意義。紅肉多是屬于高膽固醇、高脂肪的食物，喝紅酒不但可以減少壞膽固醇，增加好膽固醇，同時降低了血小板的黏性，減少了動脈硬化等疾病的患病機率。吃海鮮時喝白葡萄酒，是因為白葡萄酒比紅葡萄酒有更強大的殺菌作用，不易發生食物中毒。在夏季和秋季，可以多喝白葡萄酒，這樣更有利于身體健康。
4、品味各地有趣的葡萄酒博物館
日期：2010-9-29 10:08:23 來源：中國網 作者：
自從羅馬時代起，法國南部就有了釀造葡萄酒的歷史。17世紀法國神學家、路易十四的宮廷牧師波舒哀如是贊頌葡萄酒，“它的力量足以填滿一切真理、知識與哲學的靈魂。”在世界各地，有不少有趣的葡萄酒博物館。這些中世紀的地下密室、歷史悠久的古堡、光怪陸離的創意建筑，以及其中豐富的藏品，都將激發你對生活的熱情想象。
荷蘭
馬斯特科特城堡建于1698年，城堡后面的山壁上有一個中世紀的石灰巖洞，昏暗的石壁上滿是拉丁文和數字，仿佛文藝復興時期的教室。巖洞中1.3萬瓶藏酒則顯露出酒窖的真面目，墻上的涂鴉有不少是王室成員和葡萄酒鑒賞家的留書。
奧地利
這是一個讓美酒愛好者樂不思蜀的地方，建于1840年，位于維也納帕拉斯考博格旅館的酒窖，擁有多達6萬瓶藏酒，其中最早的葡萄酒產于1727年，酒窖分為6個藏區——法國、舊世界、新世界、珍藏、甜酒以及香檳區，每個區都有獨特的建筑風格。比如新世界區，就設計成駛向遠方的船艙樣轉 摘 于中國葡萄酒信息網式。
烏克蘭
位于烏克蘭Massandra鎮，是俄國沙皇尼古拉一世1816年下令建設完工的酒窖。酒窖收藏有世界各國屈指可數的名酒，有不少更是尼古拉皇帝的個人收藏。超過100萬瓶的藏酒容納于這個巨大的宮殿中，巨大的收藏使這里成為葡萄酒歷史的教科書。
英國
這是一座位于倫敦Stansted機場，13米高，充滿科幻風格的透明酒塔。它距離侯機大樓只有2分鐘路程，對于好酒之人來說可解燃眉之急。當從塔上取酒的美女緩緩下降時，杯里的倒影就像天使從遠方飛來，所以又名天使之塔。
法國
這也許是現存歷史最長的酒窖之一，位于巴黎最古老的飯館LaTour d’Argent地下。酒窖修建于1582年，在45萬瓶藏酒里，有不少著名的19世紀中期勃艮第紅酒。由于從天花板到地面都堆滿了酒，置身其中猶如一座迷宮。二戰期間，當時的店主修了一堵墻擋住了酒窖的入口，因而免于納粹的破壞。
美國
來自康涅狄格州的ParkBSmith是世界知名的收藏家。他的8.3萬瓶藏酒來自世界各地，其中不乏稀有珍藏。2006年，克里斯蒂拍賣行創下拍賣紀錄的紅酒即來自他的窖藏。這個酒窖的特色更在于收藏家同時收藏了數量巨大的亞洲藝術品，可以稱其為美酒與藝術博物館。
5、 美研究發現：適量飲紅酒有助女性保持身材
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日期：2010-3-9 9:49:57 來源：新華網 作者：
美國研究人員經過多年跟蹤研究發現，女性每日適量飲酒尤其是紅酒有助保持身材。
這項研究結果刊載于美國《內科學文獻》月刊。
增肥最少
波士頓布里格姆婦科醫院研究人員讓１９２２０名美國女子填寫調查問卷，詢問她們的飲酒習慣。這些調查對象年齡不低于３９歲，體重均在健康范圍內，其中３８％不飲酒。
１３年后，研究人員發現，所有調查對象體重均有所增加，其中不飲酒者增幅最大。在飲酒女性中文 章 來 源：winechina.com，平常適量飲用紅葡萄酒即一天一兩杯的女性體重增加最少，飲用啤酒和烈酒女性體重增加較多。
研究報告說，飲酒與體重增加之間沒有明顯聯系。
適量為佳
報告說，一個理論認為，適量飲酒有助女性保持身材的奧秘在于，經常飲酒者的肝臟“進化”出特別的解酒方式，將多余能量轉化為熱量而非脂肪。
譬如，你從一小杯紅葡萄酒中攝?。保玻翱防铮@些熱量都會燃燒掉；而如果這些熱量來自一份比薩餅，則會變成脂肪儲存在人體內。
英國營養學會發言人凱瑟琳·柯林斯建議，女性不應據此認為紅酒有助減肥。他說，對那些擁有健康飲食習慣和生活方式的女性而言，每晚飲用一兩個單位的酒，攝取的熱量較少，但如果飲酒超過兩個單位，她們就會長胖。一個單位相當于２８４毫升啤酒或一小杯烈酒。