25年06月08日
國際酒文化
正文
什么是真正的好葡萄酒
2010年7月15日
隨著中國關稅的降低，國內生產廠家意識和技術的跟上，人們對好酒認知程度的提高，這些問題都會解決。進口好酒將不再是“天價”，人們主動理性的消費葡萄酒，高品質的葡萄酒也會擁有廣闊而穩定的市場。
在西方有句名言:"Life is too short to drink bad wine"。意思是"人生如此短暫,喝酒要喝好酒。" 它道出了人們對好酒的渴望與喜愛。 而什么樣的葡萄酒是好酒？目前在國內，具有相關概念和知識的消費者仍是少數。而在傳統葡萄酒消費國，如法國，葡萄酒是人們生活的一部分，人們知道什么是好酒，好酒應有的價值。
人們在買酒時也就清楚自己的定位，知道自己需要什么風格，品質，價位的酒。所以,象國內那些盜用“葡萄酒”名諱的“果酒飲料”(與假冒酒)，或是那些靠"美妙"詞語包裝美化，提高身價的低質葡萄酒，在法國是沒有市場,無法生存的。因此，如果我們的消費者能夠知道什么是好的葡萄酒，掌握正確的評判標準，在購酒時就會有判別能力，是明確的主動的，而非盲然的盲從的消費。而騙取消費者信任并購買的欺詐之舉，便會不攻自破，沒有生存的空間，消費者就能最大程度上避免一再上當受騙了。 人們掌握好酒的概念呢? 要親自品嘗體驗，要學習積累經驗，要做必要的宣傳，同時也要在國內要能買到好酒。 好酒是可以喝出來的 親自品嘗體驗是感受并建立概念最直觀直接的辦法。無論您是否對葡萄酒有預先的概念，許多人在第一次接觸到上乘的葡萄酒時，都會為其而陶醉，無法抗拒她帶給您的愉悅與吸引。也許您尚無法用內行的言語方式，道出她好在哪里，但她的優雅美好會給人留下深刻的印象。本人以前滴酒不沾，但隨著老公體味了好酒的美妙后，便一發不可收拾，被“誘騙”成一個癡迷的“Wine Lover”。在網上也看到一些人講述自己的經歷：到法國留學時被其悠悠的酒香所吸引，放棄原有學業而改學葡萄酒專業。又記起以前看過的一個故事，講的是一個香港警察中彩后，沖大頭，請上司吃法國大餐。故事中的人物對葡萄酒一竅不通，當他們狂飲Chateau Petrus時，也不知道她的身價與品質，但紛紛說好喝，四個人一下干掉了四瓶好年份的Petrus。這就是好酒的魅力，她能給人們留下深刻直觀的感受與印象，激起人們進一步了解認識的欲望，最終建立起對葡萄酒較完整系統的概念，并指導自己理性的消費。因此，親自品嘗體驗對認知好酒很重要。遺憾的是，目前國人有機會品嘗過上乘好酒的可以說還很少。是認知原因，是價格原因，是經濟原因，也是好酒難求。 當然，好的葡萄酒，其價格也會較高。目前超市中五六十元的國產葡萄酒只能算是中檔品質，而法國波爾多一般的Grand Cru Classe新上市的酒，在本地就要上百美金，甚至更高；中級酒莊的酒也要幾十美金。這就是“親自品嘗體驗”好酒的矛盾所在。特別是現在，我國的經濟還不發達，國民收入仍比較低，消費能力畢竟有限。但是，我認為這并不妨礙讓人們了解好酒的概念。因為懂得好酒，不在于是否經常消費好酒，或是能否消費得起。即使在法國，經常喝酒的人也不是總喝高價格的酒。在法國的朋友告訴我，如果讓法國人談論酒，他們可以很在行地講出一大堆東西，許多法國人對酒有著宗教般的虔誠。但如果說到日常飲酒，他們也經常到附近的酒廠酒莊購買大約$1的普通餐酒。本人平時品嘗葡萄酒時，也不可能承受總喝價高的好酒，但一有機會品嘗好酒，就會不失時機地加深自己的感性認識。另外，試想國內常喝白酒的酒友也不可能頓頓茅臺，五糧液的，即使沒有品嘗過它們的人，也絲毫不會影響人們對茅臺，五糧液的認知。 好酒的知識是要學習積累的 如上所述，實踐固然重要，可親自品嘗受到種種限制，但并不妨礙讓人們了解好酒的概念。在沒有更多機會品嘗時，認知好酒就要通過學習積累。且如果沒有基本的理論知識，接觸好酒的機會也是偶發的，而主動學習積累葡萄酒知識能讓偶然的認知變為必然的概念。 但是，在此又會遇到新的問題：葡萄酒畢竟是泊來之物，并非本土文化。全面翔實的知識從何而來？作為本人與老公，一開始接觸葡萄酒是因為不時有出國的機會，常常從國外帶一些酒，著迷之后便主動地從國外網站或書籍中獲取有關葡萄酒的信息，所以有幸從一開始便體驗到原汁原味的葡萄酒及知識。然而，對于大多數的國人不一定會有這樣的經歷，機會和熱誠。如何讓更多的人認知好酒，或是說將更多的人引入葡萄酒的美妙世界呢？這就要靠宣傳。 好酒的概念要靠宣傳 對于國人而言，不用費更多唇舌，茅臺，五糧液就是人們公認的中國酒中極品。因為那是中國自己的文化，就象五大酒莊，就象Romanee-Conti對于法國人一樣，相關的概念已潛移默化地融入人們的思維，影響人們的行為。但對于國人，好葡萄酒的概念，葡萄酒的知識與文化需要傾注更多的關注，需要更多的宣傳和普及。這也是更快讓更多的國人知道什么是好酒，掌握葡萄酒知識的最有效手段和辦法之一。 其實，目前國產葡萄酒中也有較高檔次產品，以及品質較好、價格適中的酒，但多數消費者認知有限，不知道什么是好酒，或是說不知道好在哪里，因此也就不會冒然多花5倍，甚至10倍以上的錢去消費。 而怎樣宣傳普及，是一個很大的話題，需要各界人士，生產者，消費者，專家學者，新聞媒體及政府有關部門的共同努力，在此就先不展開談了。 好酒要易得 目前，在國內不容易品嘗到好酒，除了經濟原因，還有就是國內市場上好酒難得。這是因為關稅，也是因為國內還沒有形成穩定的市場，從而造成進口上等葡萄酒不僅價格不菲，且貨品很少。 在國內一般超市中，國產葡萄酒占據了90%以上的貨架，且多數，約六七成為品質很低的葡萄酒或所謂的“葡萄酒”，它們有著很是誘人的價格，往往會成為一般消費者垂手可得的首選。而對于這些“酒”真是“想說愛你不容易！”
人們在買酒時也就清楚自己的定位，知道自己需要什么風格，品質，價位的酒。所以,象國內那些盜用“葡萄酒”名諱的“果酒飲料”(與假冒酒)，或是那些靠"美妙"詞語包裝美化，提高身價的低質葡萄酒，在法國是沒有市場,無法生存的。因此，如果我們的消費者能夠知道什么是好的葡萄酒，掌握正確的評判標準，在購酒時就會有判別能力，是明確的主動的，而非盲然的盲從的消費。而騙取消費者信任并購買的欺詐之舉，便會不攻自破，沒有生存的空間，消費者就能最大程度上避免一再上當受騙了。 人們掌握好酒的概念呢? 要親自品嘗體驗，要學習積累經驗，要做必要的宣傳，同時也要在國內要能買到好酒。 好酒是可以喝出來的 親自品嘗體驗是感受并建立概念最直觀直接的辦法。無論您是否對葡萄酒有預先的概念，許多人在第一次接觸到上乘的葡萄酒時，都會為其而陶醉，無法抗拒她帶給您的愉悅與吸引。也許您尚無法用內行的言語方式，道出她好在哪里，但她的優雅美好會給人留下深刻的印象。本人以前滴酒不沾，但隨著老公體味了好酒的美妙后，便一發不可收拾，被“誘騙”成一個癡迷的“Wine Lover”。在網上也看到一些人講述自己的經歷：到法國留學時被其悠悠的酒香所吸引，放棄原有學業而改學葡萄酒專業。又記起以前看過的一個故事，講的是一個香港警察中彩后，沖大頭，請上司吃法國大餐。故事中的人物對葡萄酒一竅不通，當他們狂飲Chateau Petrus時，也不知道她的身價與品質，但紛紛說好喝，四個人一下干掉了四瓶好年份的Petrus。這就是好酒的魅力，她能給人們留下深刻直觀的感受與印象，激起人們進一步了解認識的欲望，最終建立起對葡萄酒較完整系統的概念，并指導自己理性的消費。因此，親自品嘗體驗對認知好酒很重要。遺憾的是，目前國人有機會品嘗過上乘好酒的可以說還很少。是認知原因，是價格原因，是經濟原因，也是好酒難求。 當然，好的葡萄酒，其價格也會較高。目前超市中五六十元的國產葡萄酒只能算是中檔品質，而法國波爾多一般的Grand Cru Classe新上市的酒，在本地就要上百美金，甚至更高；中級酒莊的酒也要幾十美金。這就是“親自品嘗體驗”好酒的矛盾所在。特別是現在，我國的經濟還不發達，國民收入仍比較低，消費能力畢竟有限。但是，我認為這并不妨礙讓人們了解好酒的概念。因為懂得好酒，不在于是否經常消費好酒，或是能否消費得起。即使在法國，經常喝酒的人也不是總喝高價格的酒。在法國的朋友告訴我，如果讓法國人談論酒，他們可以很在行地講出一大堆東西，許多法國人對酒有著宗教般的虔誠。但如果說到日常飲酒，他們也經常到附近的酒廠酒莊購買大約$1的普通餐酒。本人平時品嘗葡萄酒時，也不可能承受總喝價高的好酒，但一有機會品嘗好酒，就會不失時機地加深自己的感性認識。另外，試想國內常喝白酒的酒友也不可能頓頓茅臺，五糧液的，即使沒有品嘗過它們的人，也絲毫不會影響人們對茅臺，五糧液的認知。 好酒的知識是要學習積累的 如上所述，實踐固然重要，可親自品嘗受到種種限制，但并不妨礙讓人們了解好酒的概念。在沒有更多機會品嘗時，認知好酒就要通過學習積累。且如果沒有基本的理論知識，接觸好酒的機會也是偶發的，而主動學習積累葡萄酒知識能讓偶然的認知變為必然的概念。 但是，在此又會遇到新的問題：葡萄酒畢竟是泊來之物，并非本土文化。全面翔實的知識從何而來？作為本人與老公，一開始接觸葡萄酒是因為不時有出國的機會，常常從國外帶一些酒，著迷之后便主動地從國外網站或書籍中獲取有關葡萄酒的信息，所以有幸從一開始便體驗到原汁原味的葡萄酒及知識。然而，對于大多數的國人不一定會有這樣的經歷，機會和熱誠。如何讓更多的人認知好酒，或是說將更多的人引入葡萄酒的美妙世界呢？這就要靠宣傳。 好酒的概念要靠宣傳 對于國人而言，不用費更多唇舌，茅臺，五糧液就是人們公認的中國酒中極品。因為那是中國自己的文化，就象五大酒莊，就象Romanee-Conti對于法國人一樣，相關的概念已潛移默化地融入人們的思維，影響人們的行為。但對于國人，好葡萄酒的概念，葡萄酒的知識與文化需要傾注更多的關注，需要更多的宣傳和普及。這也是更快讓更多的國人知道什么是好酒，掌握葡萄酒知識的最有效手段和辦法之一。 其實，目前國產葡萄酒中也有較高檔次產品，以及品質較好、價格適中的酒，但多數消費者認知有限，不知道什么是好酒，或是說不知道好在哪里，因此也就不會冒然多花5倍，甚至10倍以上的錢去消費。 而怎樣宣傳普及，是一個很大的話題，需要各界人士，生產者，消費者，專家學者，新聞媒體及政府有關部門的共同努力，在此就先不展開談了。 好酒要易得 目前，在國內不容易品嘗到好酒，除了經濟原因，還有就是國內市場上好酒難得。這是因為關稅，也是因為國內還沒有形成穩定的市場，從而造成進口上等葡萄酒不僅價格不菲，且貨品很少。 在國內一般超市中，國產葡萄酒占據了90%以上的貨架，且多數，約六七成為品質很低的葡萄酒或所謂的“葡萄酒”，它們有著很是誘人的價格，往往會成為一般消費者垂手可得的首選。而對于這些“酒”真是“想說愛你不容易！”