25年06月08日
國際酒文化
正文
葡萄酒與健康
2010年7月12日
據專家介紹，有關白黎蘆醇及其葡萄糖甙的藥理作用，近年來國內外學者已進行了大量研究工作，其結果證明：白黎蘆醇可影響脂類及花生四烯酸代謝，具有抗血小板聚集和抗炎、抗過敏作用；抗血栓作用；抗動脈粥樣硬化和冠心病、缺血性心臟病、高血脂癥的防治作用；抗氧化、抗自由基作用；抑制腫瘤作用。尤其是由于白黎蘆醇對腫瘤和心臟病的治療和預防有明顯的作用及多種保健功能，因此日益引起人們的關注。
到1998年，北京中醫藥大學首先完成了以白黎蘆醇總甙為標準品的各種葡萄酒的檢測，繼而進行了白黎蘆醇及異構體拆分工作的研究，紅酒中的總甙與標準品的光譜吸收峰可以很好地對應。迄今該院校已成功地測定了國內外近40種紅白葡萄酒中白黎蘆醇總甙的含量。目前已可測定紅葡萄酒中4芪類化合物的含量，其中含量可標示葡萄酒中功效成分的含量。因此，此項研究工作不僅為人們"喝葡萄酒有利健康"找到了科學依據，也為測試葡萄酒質量的優劣提供了權威的檢測數據。
那么葡萄酒中白黎蘆醇的含量到底取決于什么呢？
據專家介紹：白黎蘆醇在葡萄酒中含量的多少是由葡萄酒工藝、葡萄品種、產地、氣候、特點等決定。所以說白黎蘆醇含量多少，不僅僅只是葡萄酒的功效成分，而且直接反映的是葡萄酒質量。
防止癌癥
葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌性能在數百種人類常食的植物中最好。可以防止正常細胞癌變，并能抑制癌細胞的擴散。
科學家已經從葡萄、桑樹、花生等70多種植物中發現了白藜蘆醇，其中以葡萄制品含量最高。在各種葡萄酒中，又以紅葡萄酒的含量最高。因為紅葡萄酒是用果皮、果肉果仁、果梗共同釀制的，而有些葡萄酒則僅用果肉釀制，所以紅葡萄酒是預防癌癥的佳品。
有利健康，防止疾病
葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉運到肝臟進行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，防治動脈粥樣硬化。葡萄酒中的多酚物質，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。每天喝3-4小杯葡萄酒，有助于預防老年性癡呆癥。飲用葡萄酒特別是紅葡萄酒，可減少患視網膜黃斑退化。此外，葡萄酒對治療氣血兩虧、腦貧血、頭暈心驚可起到促進作用。
美容養顏
葡萄酒作為美容養顏的佳品，倍受人們喜愛。有人說，法國女子皮膚細膩、潤澤而富于彈性，與經常飲用紅葡萄酒有關。葡萄酒能防衰抗老，這就包括延緩皮膚的衰老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表，因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。
延緩衰老
葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。