25年06月08日
國際酒文化
正文
紅酒存放知識
2010年7月12日
葡萄酒的擺放
喜歡喝葡萄酒的朋友，也許會喜歡買些酒來收藏，不過收藏大量的酒需要勞心勞力，耗費一些成本與設備才行，此時不如找值得信賴的酒商來替你保存酒。倘若是數量不多的藏酒也應盡可能放在自家的穩定性高、遠離光源和熱源、空氣清新沒有異味、溫度在13℃-18℃之間，濕度適中的環境中，也切記要將葡萄酒平放，這樣才能使軟木塞完全與酒接觸、濕潤，而不致使木塞過于干裂，影響酒的保存與陡增開瓶時木屑裂開掉進酒里引起不便。
葡萄酒的存放時間
大多數葡萄酒沒有陳年潛力，一般須在上市后兩三年內飲用。只有占總量0.1%的葡萄酒才具有陳年10年以上的潛質，通常是頂級紅葡萄酒、白葡萄酒、甜白葡萄酒和波特酒，這些酒需要在溫度和濕度控制適當的環境中陳放后飲用。
目前最著名的頂級紅酒是歐洲老酒莊中的頂級酒莊和一些二、三級酒莊的紅酒。具有陳年潛力的頂級葡萄酒都是需要陳年，使酒發展出更豐富層次的酒香和醇厚柔和的口感，以欣賞到頂級葡萄酒的特色。
紅酒大多存放以10年為準,少量頂級的紅酒時間越久酒越醇。超過100年的紅酒就不太好了。另外,紅酒的存放溫度也有很嚴規定,最好是恒溫保存。紅酒存放的時候,一定要恒溫,不能直接被太陽曬,也不能被燈光照射，溫度最好是15-19 ℃。
剩酒的保存
在過去，開過、喝剩的酒的保存真是令人大傷腦筋，而新近則有一種真空酒質保存氣的發明，方便我們保存剩酒。只要在剩酒中噴入真空酒質保存氣（氮氣），因氮氣較氧氣重，則可把氧氣逼出瓶子，再將瓶塞塞住封口直立放入冰箱保存，如此一來酒就不怕氧化，保存個十天沒問題，也不怕變質了。