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    金酒，又名叫杜松子酒，最先由荷蘭生產(chǎn)，在英國大量生產(chǎn)后聞名于世。金酒按口味風(fēng)格又可分為辣味金酒、荷蘭金酒、老湯姆金酒和果味金酒。

金酒風(fēng)味
1.辣味金酒質(zhì)地較淡、清涼爽口，略帶辣味。
2.老湯姆金酒是在辣味金酒中加入2%的糖份，使其帶有怡人的甜辣味。
3.荷蘭金酒除了具有濃烈的杜松子氣味外，還具有麥芽的芬芳。
4.果味金酒是在干金酒中加入了成熟的水果和香料，如柑桔金酒，檸檬金酒、姜汁金酒等。

金酒釀造方法
    金酒按照地區(qū)的不同又分為荷蘭式金酒和英國式金酒兩大類。

1.荷蘭式金酒被稱為杜松子酒(Jenever)，采用大麥、麥芽、玉米、稞麥等為原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵后，放入單式蒸餾酒器中蒸餾，然后再將杜松子果與其他的香草類加入蒸餾酒器中，重新用單式蒸餾酒器作第二次蒸餾，這種方法制造出來的酒除濃郁香氣外，還帶有麥芽的香味，酒度52°左右,較適合于凈飲，不宜做雞尾酒。

2、英國式干金酒，以稞麥、玉米等為原料，經(jīng)過糖化、發(fā)酵后，放入連續(xù)式蒸餾酒器中，蒸餾出酒度很高的玉米、稞麥酒精，加入杜松子和其他香料，重新放入單式蒸餾酒器中蒸餾。既可以凈飲，又可用作雞尾酒的基酒。