香檳杯的歷史
傳說中，原始的寬口香檳杯的樣式是以法王路易十五的情婦蓬帕杜夫人或者路易十六的王后瑪麗安托瓦內(nèi)特的乳房形狀來制作的，可這個杯型如今已經(jīng)不多使用。你知道哪一款香檳杯才能讓一杯香檳中的200多萬個氣泡展現(xiàn)出最美的一面嗎？
最早人們用染色雕花裝飾的銀質(zhì)高腳杯，飲用香檳，但這對杯里的酒不會帶來任何加強的影響。
1705年，英國人才發(fā)現(xiàn)細長的窄口玻璃杯可以讓起泡酒的味道奇跡般的改善。而到了19世紀中葉，這種長笛形杯（flûte，也就是如今常見的細長香檳杯）才開始挑戰(zhàn)比利時著名的水晶器皿制造商“圣朗博”（Val Saint Lambert）最先在作坊里開始制作的那種矮而粗壯的酒杯。
圣朗博（Val Saint Lambert）制作的一款寬口香檳杯
這種寬口的高腳杯，繼承了中世紀高腳杯的風(fēng)格，在當時很快贏得了中產(chǎn)階級和其他醉心聚會的人士的青睞。傳說中，是法王路易十五的情婦蓬帕杜夫人（Madame de Pompadour）或者路易十六的王后瑪麗安托瓦內(nèi)特（Marie Antoinette），以她乳房的形狀來制作原始的香檳杯的樣式。盡管有著這樣高貴的起源，但實際上這是如今最少被使用的香檳杯。直到如今，在一些婚禮上還能看到用這種寬口香檳杯堆成的杯山，把香檳從最上方倒下，直到盛滿所有的杯子。盡管作為喜慶的象征，但寬口香檳杯在20世紀的兩次世界大戰(zhàn)期間失寵，因為據(jù)說這種杯形縮短了氣泡存留的時間還讓香氣很快散失。于是寬口杯慢慢被移到儲藏櫥的后排，變成了上個世代遺留下來的過氣文物，僅僅被拿來當做水果杯使用。
而150毫升容量的笛形杯則取而代之，狹長的杯形能幫助氣泡穩(wěn)定緩慢的上升，同時也讓香檳的香氣有效地集中。即使在最專業(yè)的鑒賞家眼中，笛形杯在提升香檳的體驗方面也是無可挑剔的。它不多的缺陷在于很容易被打破，就像一個19世紀的作者寫的那樣，它“像巴黎歌劇院舞女的節(jié)操一樣脆弱”。
細長高腳的笛形香檳杯（flûte）
不過笛形杯再好，也因為用得太久顯得不那么時髦了，這些年來人們一直在準備一些新的款式，專門用于品嘗香檳。新杯型的功能更好，更容易清潔，而且對與香檳氣泡和泡沫在杯中的精彩演繹一樣的友好。
差點忘了，還是有一種可能取代笛形杯的傳統(tǒng)杯型——角形杯（Pomponne），一種純粹的弧線形無底座玻璃杯，有的會做成象征豐饒的羊角的形狀。因為沒有底座，不能被立在平面上，端著的人只能喝光。它同時也是“香檳騎士團”（Ordre des Coteaux de Champagne）的象征。
酩悅香檳制作的一款雙支帶支架的角形香檳杯（Pomponne）
（原載于《費加羅報》Le Figaro， 作者Maurice Beaudoin）